鉴别法国葡萄酒品质的好坏

法国葡萄酒在深受人们追捧，其影响因素还是很多的。

酒的酿造可以说是一个酝酿生命的过程，从新鲜葡萄的挑选、采摘到后期的处理酿造都凝结了酿酒师为人类献上美味酒酿的心血。一般人对红酒的了解和认知并不多，饮用红酒往往是采取“乎干啦”的方式，而这种方式让有心学习品尝的人乱了选择。

那么一瓶法国的葡萄酒怎么去鉴别他的品质，从那方面入手呢？

一：酒标

鉴别法国葡萄酒品质的好坏

法国红酒分为4个等级，法定产区酒（AOC）， 优良产区酒（VDQS），地区餐酒（VDP），日常餐酒（VDT） 。

AOC（appellation 产区名 Controlee），是等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、酒精含量、产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到严格的监控。如下图所示的拉菲古堡（大拉菲） 。

二：观酒色泽

鉴别法国葡萄酒品质的好坏

通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色。优质的红酒有光泽而且通透，很吸引人；如果色泽偏向暗沉和混浊，说明这瓶红酒的品质并不高。同时，颜色的色度也很重要，淡紫色一般是3－5年的酒龄，红砖色是5－6年，而琥珀色可以达到8－10年，如果红酒呈现橘红色就表示已经过期。一般来说，较深的酒色，品质也相对的较好。年份不同的葡萄酒，一般瓶底都会有少许沉淀，那是正常的结晶体。

三：闻香醉心

鉴别法国葡萄酒品质的好坏

通常打开一瓶葡萄酒，就会闻到扑鼻而来的酒香，还夹杂着馥郁的果香、有的甚至是花香。闻香，这是判定红酒酒质优劣稳妥可靠的方法。优质的红葡萄酒，香气较淡，表现为酒香和陈酿香。偏嫩的红酒闻起来尚有果味，而藏酿则有复合的香味。

四：品酒入怀

鉴别法国葡萄酒品质的好坏

酒色和酒香都是感官上的感受，直到真正将红酒饮入口时，你才会慢慢的感受到这瓶红酒的质感、味道和层次。我们将红酒缓缓的倒入高脚杯中，轻轻摇晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯保持稳定，让红酒沿玻璃壁慢慢滑落，此时酒杯壁上留下清晰的酒痕，那就表示这瓶红酒的品质不错。 再轻轻饮上一口，当酒液经过喉头时，你的口中先是感到私滑，然后慢慢感受到香醇，味道在口中丰富起来。酒香甘醇令你。