历史：
墨西哥是美洲生产葡萄酒历史悠久的国家，1597年，哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲，早在墨西哥北部科阿韦拉州栽种。
1699年，西班牙国王曾经颁布法令禁止墨西哥生产葡萄酒，这项禁令一直持续到1810年才得以废除。十九世纪中期，有人利用嫁接的技术将欧洲葡萄品种移植到美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的来抵抗根瘤蚜的病虫害，至此墨西哥葡萄酒业才又逐渐发展起来。到1890年时，墨西哥有些地区的葡萄酒生产已经具备了一定的规模。
1910年墨西哥革命时，大部分葡萄酒厂被反政 府武装所摧毁，使得墨西哥葡萄酒产业又经历了一次大劫难。在这之后，葡萄酒产业逐步恢复和发展，如今，墨西哥葡萄酒已出口到世界38个国家，许多产品还获得过大奖。
气候：
墨西哥多数地区的气候都较为温和：Baja产区冬季潮湿，夏季温暖干燥，还伴有海洋微风；而Parras Valley产区虽处在沙漠地区，但由于海拔高度达到1，500米，因此拥有独特的微气候，白天温暖，夜间凉爽，湿度较低，十分适合葡萄种植。而Zacatecas多数葡萄园位于Ojocaliente和Valle de la Macarena市的辖区内，冬季非常凉爽，夏季也较为凉爽，再加上较湿的黏土，非常利于葡萄的快速成熟，并使其具有较高的含糖量。
墨西哥降雨量较低，干燥的区域有时年降雨量仅8英寸（200毫米），因此需要实施灌溉。
葡萄品种：
美洲本来并没有当地品种，所以墨西哥一般采用法国、西班牙和意大利的品种酿制葡萄酒。主要的红葡萄品种为Cabernet Sauvignon和Merlot，以及美国品种zinfandel、Black Spanish和Lenoir。白葡萄品种则主要为colombard、chenin blanc、Semillon和Chardonnay。
葡萄酒特色：
墨西哥葡萄酒香气浓郁，酒体丰满，十分成熟。有些品牌的葡萄酒品质十分优异，并在评比上获得过金奖，如Santo Tomas， Monte Xanic， L.A. Cetto， Chateau CamouCasa de Piedra。
子产区：
1、Baja California
Baja California是墨西哥西北部的一个州，是墨西哥的核心葡萄酒产区。该产区位于Baja California半岛的北部，东侧是太平洋，西侧是加利福尼亚湾。
Baja冬季潮湿，夏季温暖干燥，还有海洋微风，特别适宜种植与美国加利福尼亚州相同的葡萄品种。这里多数的葡萄树是由当年的西班牙殖民者引进的。该国90%的葡萄酒产自Baja California的北部。
Ensenada是Baja California产区的中心。Guadalupe、Calafia、Santo Tomas、San Vicente和San Antonio de las Minas山谷是Baja California的主要种植区域，位于盖州的西北海岸上。这是因为Sierra de Baja California将半岛分成南北两半，导致其两侧迥然不同的气候：东部是Sonora Desert，根本不适合栽培葡萄；西部的太平洋海岸是半干旱气候和地中海气候，适合种植葡萄；而中部的山脉高达10，000英尺（3，000米），气候较为凉爽，略显潮湿，能够承载少数的酿酒厂。
2、Parras Valley
Parras Valley是位于墨西哥中北部Sierra Madre Oriental山区的一个小产区。该山谷只是墨西哥酿酒产业的一小部分，但它所起到的历史作用却非常大。美洲老的酿酒厂Casa Madera就在这个产区。葡萄树就是从这里向北传入了美国的加利福尼亚，向南传入了智利。
Parras Valley虽处在沙漠地区，但由于海拔高度达到1，500米，因此拥有独特的微气候，白天温暖，夜间凉爽，湿度较低，能够预防虫害和疾病；这里的昼夜温差为12℃，十分有利于葡萄的生长。Parras Valley的年降雨量较低，必须实施灌溉，而山里的泉水则为其提供了足够的水分。
在欧洲殖民者来到美洲之前，这里是没有酿酒用的葡萄树的，目前所有的酿酒葡萄都源自欧洲。这里有一部分的葡萄树是当年西班牙殖民者于16世纪引进美洲的葡萄树的后代，还有一部分则是近期从欧洲或者加利福尼亚运过来的。墨西哥本土的葡萄很少能用来酿酒，所以现在的酿酒葡萄多为来自法国、西班牙和意大利的品种。该山谷主要出产用Bordeaux品种——cabernet sauvignon、Shiraz、merlot和Tempranillo酿制红葡萄酒，而白葡萄酒主要用Colombard、Chenin Blanc、Semillon和Chardonnay酿制。