历史 ：
摩洛哥已经有2500年酿造葡萄酒的历史，在罗马时期就已经开始出口葡萄酒。在长达50多年的法国殖民时期，摩洛哥的葡萄酒业盛极一时。1956年摩洛哥宣布独立时，该国的葡萄园已达几百处，多数位于梅克内斯地区。20世纪90年代其葡萄酒业在外资的刺激下又再次复苏。
人们普遍认为摩洛哥的葡萄栽培源于腓尼基人，并于古罗马时期正式确立。摩洛哥与邻国阿尔及利亚一样，其大规模的葡萄种植业由法国殖民者引进。一直以来，摩洛哥葡萄酒的产量不及阿尔及利亚的产量高。1956年摩洛哥宣布独立时，境内共有 55，000 公顷（140，000英亩）的葡萄园。虽然摩洛哥独立后，许多法国专家离开了这里，但在20世纪60年代时，其葡萄酒贸易量仍较为可观。1967年，欧共体开始实行配额制度，大大降低了欧共体国家的葡萄酒出口量。再加上传统市场的限制，以及其它地中海国家的竞争冲击，摩洛哥许多跟葡萄酒相关的产业都损失严重。许多葡萄园也从那时开始改种其他农作物。1973年至1984年间，摩洛哥多数葡萄园被收为国有。政府针对葡萄酒业的窘境出台了一些积极的措施，比如无论质量的好坏，所有葡萄的价格均同等。然而这些措施并没有使葡萄酒业振兴起来，反而每况愈下。20世纪90年代初期，摩洛哥共有 4万公顷（9.9万英亩）的葡萄园，其中有1.3万公顷（3.2英亩）的葡萄园用来栽种酿酒用葡萄（而非用于餐桌葡萄和葡萄干的生产），超过一半的葡萄藤不是树龄较高，就是病害较多，产量很低。
哈山二世统治时期，由于大量外资（主要是法国）的流入，摩洛哥的葡萄酒业开始复苏，当时的摩洛哥政 府允许这些外国葡萄酒公司长期租赁国有葡萄园。几个规模较大的波尔多葡萄酒公司，如Groupe Castel、William Pitters 和 Taillan，纷纷进驻摩洛哥，这对复苏摩洛哥葡萄酒业起到了相当关键的作用。
区位：
摩洛哥地处非洲大陆的西北端，是阿拉伯国家主要的葡萄酒产区之一。摩洛哥在阿拉伯语中的意思是“太阳落下的地方”。
气候与土壤：
摩洛哥地形多高山，又受大西洋的冷却影响，这对处于高温气候下的葡萄园来说十分有益，人们因此普遍认为摩洛哥在北非国家中出产高品质葡萄酒的潜质。
位于摩洛哥中北部的梅克内斯地区，是个三面环山一面朝海的丘陵地带，日照充足，昼夜温差极大，沙砾性土壤更是非常适合葡萄生长。因此，这里漫山遍野都是一望无际的葡萄园。
收获季节：
在过去的40年里，摩洛哥葡萄酒在保持保持传统的酿造方法的同时，其品质得到了稳步提高，摩洛哥葡萄酒产区通常在每年的8月收获葡萄开始新一年的酿造季节。在梅克内斯地区，阿特拉斯山脉脚下，酿酒葡萄的收获将持续至九月底。
产量：
据了解，摩洛哥年人均葡萄酒消费量为1升，有1.2万公顷葡萄园归国家所有。大约有两万人从事葡萄酒产业，目前每年大约生产4，000多万瓶中葡萄酒，葡萄酒产值大约每年为5，000万欧元。其中约20%以上出口到欧美国家。每瓶的市场零售价在20至40迪拉姆之间，贵的“”葡萄酒也不过80迪拉姆。在这个穆斯林国家，虽然穆斯林是不允许喝酒精饮料的，但是每年还是有3，000多万瓶本国葡萄酒被消耗掉。
葡萄品种：
摩洛哥传统的葡萄品种为Carignan（占多数）、Cinsaut（2005 年约占所有品种产量的 40%）、Alicante和Grenache。Cabernet Sauvignon、Merlot和Syrah的栽培量正逐渐增大，目前已占到了15%。摩洛哥传统的白葡萄品种包括clairette和Muscat。Chardonnay、chenin blanc和sauvignon blanc也得到了小批量的试种，但这些葡萄需要早摘，才能酿成口感清新的葡萄酒。
葡萄酒的类型：
红葡萄酒是摩洛哥主要的酒品，它在 2005 年的产量约占所有葡萄酒的 75%，另外，桃红葡萄酒和灰葡萄酒大约占 20%，而白葡萄酒仅占 3%。
其主要产区梅克内斯出产的葡萄酒以糖分高、品质佳而著称，红葡萄酒一直被专家评为上品，深受市场的欢迎。值得一提的是，摩洛哥葡萄酒虽然品质并不比法国葡萄酒差，但价格却只有法国葡萄酒的1/3。
葡萄酒产区：
摩洛哥大致分为5葡萄酒产区。这些产区中共有14块拥有原产地名称担保制度（ Appellation dOrigine Garantie 简写成“AOG”）地位的产区。2001年该国又成立了一个新的原产地名称控制制度（Appelation dOrigine Contr?lée，简写成 “AOC”）产区—— C?teaux de lAtlas 1er cru （“阿特拉斯山”）。2009 年有出现了个带有 “Ch?teau” 字眼的酒庄—— Ch?teau Roslane。