至今流传下来的地名--桑园、桑沟等；桑的成语--“春蚕到死丝方尽”、“麦熟一晌蚕老一时”；桑的民间故事佳话--刘秀以桑椹济饥得以活命，封桑为佳木；曹操收集干桑椹以解军粮危机；桑的剧作--五典坡中的“妇人不能奔桑园”一句唱词以及至今保留下来上百年的大桑树都是历 史的见证。所以，桑的灿烂文化、文明历史就是我们中华民族五千 年历史的一个组成部分，也是我们中华民族的自豪和骄傲。
我国近代历史上，桑果在农业产业中所占据的重要地位。桑全身是宝，古今中外对其评述至高无上，被称为人类健康长寿的益友。李时珍《本草纲目》这部药典在国内外享有很高的声誉，它记述了桑各个器官（根、茎、叶、花、果）以及桑的形成物、寄生物、化合物等的医用价值。前苏联莫斯科沙迪诺博士等科学家研究百岁老人之谜的调查中发现：亚巴赞山区村民特别健康长寿，年寿的一百六十岁，百岁老人比比皆是。他们行动敏捷，身体健壮，充满活力的主要原因是，当地满山遍野都是桑树，当地群众习惯于用桑叶代茶泡喝外，还常年吃桑葚，村民每天早、中、晚都饮用桑椹汁。我国1990年第四次人口普查中发现新疆皮 山县18万人口中70岁以上的老人占到2.84%，年岁120岁，111岁 的卡迪尔伊仍可参加夏收。科学院、医学院的调查表明还是栽植和食用桑椹的缘故。由此证实，桑椹不仅具有、、生津、生精、乌发、化淤等有效功能，而且可以防止人体动脉硬化和骨骼关节硬化、使人的新陈代谢和生殖机能旺盛。桑叶含有较多的叶酸，每克桑叶含有叶酸105微克，这是一种医药原料，参与核酸的合成，有抗各种贫血和促进生长的作用，并能胃癌、肠胃管道障碍、食欲营养不良和疮疹性皮炎等，对人体健康意义重大。
2003年的抗击“非典”，以及近期刮起的给肠子搞革命的风暴，其药的成分又多是桑。也说明桑有抗病毒、增强人体的功效。
经过现代科学分析，桑椹含十六种氨基酸、七种维生素，还有果糖、果胶、微量元素等人体必需的营养物质，被医学界称之为“人体血库”。一粒桑果胜过一支B12，已被卫生部列入药食同源农产品系列。桑叶含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。1993年国家卫生 部确认：桑叶“药食同源”。桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、抗衰老增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害繁殖，抑制有害的氧化物生成，突出的功能是防止糖尿病。有止咳、去热，头晕眼花、眼部疲劳、消肿、清血，痢疾、浮肿、补肝、祛斑、养颜、抗衰老等功能。桑叶干物含粗蛋白25-45%，碳水化合物20-25%，粗脂肪5%，以及丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮，羽扁豆酮以及芸香甙、桑甙等许多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌、酚类化合物等人体所需物质，具有抗应激、抗衰老、抗肿瘤、增强肌体耐力，调节肾上腺素功能等效果。