酒文化——遇见小酒的酿造过程揭秘！

白酒的历史源远流长

白酒文化更是博大精深

都说酒是粮食精

越喝越年轻

喝酒

早已成为国人生活不可或缺的一部分

那么问题来了：

白酒究竟是怎么酿出来的?

酒文化——遇见小酒的酿造过程揭秘！

今天

带各位朋友一起来观摩

遇见小酒的整个酿造过程

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说到酿酒

可能你会说

“利用微生物发酵生产含一定香味物质

及酒精浓度饮料的过程”

实际操作的时候远远不是这么简单

步骤概括如下

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选料

制曲

发酵

蒸馏

陈酿

勾兑

灌装

一、选料

酒文化——遇见小酒的酿造过程揭秘！

遇见小酒

产自酒都——四川宜宾

称之为“五粮液”当之无愧

因为

我们的原料选取了

“高梁、玉米、小麦、大米、糯米”

五种粮食

我们选材的标准是

各项农作物的颗粒均匀饱满

新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜

无泥沙、无异杂味

无其它杂物

再加上宜宾的好水

品质不言而喻

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二、制曲

酒文化——遇见小酒的酿造过程揭秘！

曲为酒之骨

制曲是酿酒过程中重要的环节

与传统的谷物原料酿酒不同

遇见小酒用发酵的小麦

制成酒曲

用酒曲中所含的酶制剂

将五种粮食糖化发酵成酒

这个过程主要是将淀粉糖化

(转化成葡萄糖)

经过精心挑选好的酒曲块

需要保持恒定的温度与湿度精心保存

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三、发酵

酒文化——遇见小酒的酿造过程揭秘！

我们采用固态发酵

（固态发酵是指从“配料、拌料、蒸粮、

发酵、糖化、蒸酒”等生产过程中

全部采用固态发酵经蒸馏而酿制的过程。）

①拌料：

就是把步“选料”之后的

各种粮食原料按照

“各个酒厂独特的配料比”

进行混合的过程