现在越来越多的人喜欢自己酿制白酒，因为像品牌白酒市场的话，卖的白酒随处可见，然后自制的白酒确实不一样的口味。因为很多人喜欢喝酱香型的白酒，不过喝多了头疼，自制的白酒的话，会比较柔和不那么容易上头。
自制方法如下：
原料：高粱 大麦 酒曲
原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
酿酒技术-家庭自酿白酒
2.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
3.蒸煮糊化 ．冷却 拌醅 入窖发酵。
4.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。