咱们先看看我在当地买的，大多数自酿酒都是装在白色塑料桶里贩卖的（就是以前卖散酒的塑料桶），价格按斤算，便宜一些的是杂粮制造的，贵一点的则是据称是纯粮酿制的，酒曲也相对前一种好不少。
自酿白酒靠不靠谱？
但据的品尝，这些店家的酒或多或少都是勾兑的，纯粮的比例相对酒厂要高，但是口感却稍微差一点，因为白酒的口感不仅仅是在纯粮的比例，更重要的是酿制条件和调制过程，听说有人买到过很牛的自酿酒，有可能是退休的大厂技师经营的，不过没喝到也就不方便多说了。
自酿白酒靠不靠谱？
再看看线上买的，都说自己家的酒是纯粮自酿的，结果买来的数瓶高度酒还不如前面线下买的酒，纯粮比例不高，味道更淡，还说什么：“纯粮酒就是没味道，有味道全是勾兑”这种鬼话。纯粮酒味道淡，那是低度酒相对于高度，而不是淡而无味，像这种淡过头的纯属自来水兑多了。
自酿白酒靠不靠谱？
其实自酿白酒是可以的，但是外面卖的自酿酒大部分都不太靠谱，尤其是那些便宜过头的所谓“纯粮食酒”，一斤才不到十块钱，现在粮食都多少钱了？难道当我们喝酒的不会算账吗？
自酿白酒靠不靠谱？
那么既然外面买的不靠谱，我们可以在家自己酿酒吗？其实只要是含有淀粉和糖类的原材料都可以酿酒，但是口味有所不同，咱们国家一般都是采用固态发酵的方法来酿酒，酿酒的原料和步骤都不难，但是蒸馏过程中会产生的有害物质，这个东西新手很难处理，酿酒的时候有掐头去尾的说法，就是说在前和的过程中去掉这些有害的杂质，但是到底去掉的多少呢？普通人很难把握，去的少了对人体有害，去的多了又没有味道。万一哪一步出现问题还会前功尽弃。