备好酿酒要用到的设备：粮食清洗设备，加热蒸煮设施，发酵和摊凉场地，蒸馏设施，接酒和存储容器。
在白酒生产中有固态和液态，在固态发酵中用到的麸曲、大小曲等技术工艺中，其中麸曲白酒在整个生产中所占的比重比较大，此文主要简述这种制作白酒的工艺。
具体制作原浆酒的方法：先要粮食原料进行粉碎（高粱可不用粉碎），粮食粉碎的主要目的是便于蒸煮，使淀粉能彻底被利用。
根据原料的不同特性，粮食粉碎的细度不同，玉米等原料，要求20孔筛占到比例在60%以上。教你怎样自酿白酒的制作工艺和方法
高粱
配料就是要将原料配合在一起，就是为准备下一步的糖化发酵。
配料中要根据生产工艺结合所使用甑桶的大小等情况而定。
粮食进行蒸煮糊化，这样就有利淀粉酶作用，同时能杀死部分杂菌。
蒸煮的时间和温度可以视原料的种类和破碎程度具体而定。
在常压下蒸料30分钟左右即可。蒸煮要求必须蒸透，无夹生。