米粒在搬进酒厂前会历经长80小时的精米，并会因为长时间的磨擦热而导致水分的极度丧失。要让米粒在自然的状态下让水分回到原来的水准需要花费一个月以上的储存时间，之后才正式进入洗米的工程。为了让洗米后的米粒含水量变动率控制在0.3%以下的水准，使用一般只用在酿造大吟酿时的技术，花费大量的时间及人力用人工手洗。如果用机器洗的话只要三分之一的人力，时间也只要六分之一，但就算是型的洗米机也无法将含水量控制到这么精密的水准，所以旭酒造选择用人工手洗。
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獭祭磨之先及纯米大吟酿清酒价格，零售参考价：￥3980.00
产品名称：獭祭磨之先及纯米大吟酿清酒
酒精度：16%vol
精米步合：不公开
原料米：山田锦
生产厂商：旭酒造株式会社
注：獭祭磨之先及纯米大吟酿清酒价格来源于网络，仅供参考！真实价格请以酒商报价为准。