酱酒迎来了非常好的发展时代。
4月12日，“贵州安酒2万吨酱香白酒扩产项目”签约仪式在习水举行，习水县政府与联美集团联手共同打造酱酒产业的另一极。
作为“贵州老八大”名酒，贵州安酒自2010年开始布局酱酒，历经十年潜行，在2020年将正式推出酱酒产品，逐鹿市场。在2019年已实现大曲酱香制酒4000吨规模基础上，这一次，贵州安酒计划扩产至2万吨酱酒产能，并打造“安酒赤水酒谷”项目。
2万吨酱酒产能足以让贵州安酒进入酱酒企业前列，也必将影响到酱酒的发展格局。
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酱酒产能2万吨！
贵州安酒打造“安酒赤水酒谷”
4月12日，酒业家在签约仪式上获悉，安酒集团将在习水县土城镇打造“赤水酒谷”项目，进军酱酒产业。
安酒集团总裁路通在签约仪式上介绍了 “安酒赤水酒谷”项目的规划：项目建成后，将实现年产2万吨大曲酱香制酒、6万吨制曲和10万吨陶坛储酒的综合体量。
酒业家现场了解到，安酒“赤水酒谷”项目规划用地面积1500亩，将分3期建设完成，其中今年要完成一期项目，实现投产1万吨规模，尽快实现2万吨规模的全投产。
“贵州安酒2万吨的规划区别于其他的车间产能扩张的项目，这是一个高起点、致力酒旅融合的项目。”习水向承强在签约仪式上说道。
作为一个新项目，“安酒赤水酒谷”除了规划生产方面的制酒、制曲储存设施外，还将同步打造文化产业项目，集展厅、酒店、特色鉴赏区和村落建筑等于一体，创造生产与自然环境完美结合的生态酒谷。
而2万吨“安酒赤水酒谷”项目建成后，贵州安酒的生产能力将进入酱香型白酒行业前列。
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十年潜行！
安酒为何此时亮剑？
本轮酱酒的火可以追溯到2016年行业从“寒冬期”进入“复苏期。”
在短短5年左右的时间，酱酒以超出预期和远高于行业平均的速度在增长。在这一时期内，茅台的业绩增长了近3倍，成为白酒首一家千亿集团，茅台酱香系列酒几乎从零起步，实现了百亿，习酒从低谷期一路攀升，到成为一家准百亿级的企业。
同时，国台、金沙、钓鱼台等一批15—20亿级的酱酒企业涌现，丹泉、珍酒、云门等一批10以及的酱酒企业出现，酱酒市场规模上升到1350亿。
所以，从数据来看，过去5年，是酱酒高速发展的5年，5年间也涌现了无数新企业、新品牌。然而，这5年间，在酱酒行业似乎一直没有贵州安酒的声音。
在2020年的年初，贵州安酒终于开始亮剑，自2010年开始在习水土城布局酱酒项目，2011年正式实现酱酒投产后，历经10年潜行后，安酒终于选择了亮剑，逐鹿酱酒大市场。
“酱酒是一个长线行业，不能在时间上苛刻。”路通说道，他表示，只有在基酒储备和品质上做好了准备，企业的发展才能行稳致远。
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有备而来
安酒如何影响酱酒格局？
毫无疑问，安酒集团宣布打造2万吨“安酒赤水酒谷”项目，标志着安酒集团正式进军酱酒行业。而之所以选择在2020年而不是更早的时候亮剑，也表明了安酒做好了准备。
2万吨大曲酱香产能，意味着什么？
从目前行业的统计情况来看，茅台和茅台酱香系列酒即将达到5.6万吨，习酒的目标产能是4万吨，金沙扩产后的产能约为3万吨，此外还有潭酒拥有2万吨的产能规模。
也就是说，安酒集团的2万吨“安酒赤水酒谷”项目建成后，将成为酱酒行业前列的企业。那么贵州安酒的入局将进一步壮大酱酒军团的阵容，对酱酒军团的整体竞争力将产生重要影响。
从酱酒的行业格局来看的话，茅台和习酒处在第1阵营，且遥遥，第二阵营的企业也为数不多，酱酒行业的格局还有待进一步完善。贵州安酒的加入，目标布局化市场，如果运作得当，那么在未来一段时期内，尤其是产能得到释放后，酱酒的格局，尤其是二线阵营或将出现关于“排位赛”的竞争。
此外，在酱酒的产品结构上，目前超高端领域有飞天茅台牢牢占据，酱酒的主流竞争更多的是在次高端和中高端价位带。据酒业家了解，贵州安酒即将推出的产品线也主要布局在这一价位带，这也意味着酱酒次高端和中高端领域将迎来的新的竞争者。
“目前酱酒还处在上半场阶段，酱酒的扩张是在侵占其他香型品类的份额。”有相关权威人士认为，也就是说，尽管安酒的入局会加大酱酒行业的竞争，但从这一方面来说，贵州安酒的加入也是为酱酒的继续扩张增加了新的力量。
但不管怎样，作为潜行十年的贵州安酒来说，决定重新亮剑，必定是有备而来，也必将对酱酒行业的格局和竞争带来影响。
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抢夺酱酒红利
贵州安酒底气何来？
据权图酱酒工作室统计，2019年，我国酱酒行业实现销售收入约1350亿，而未来几年内，酱酒行业的规模有望达到2000亿。且行业普遍认为，未来十年仍将是属于酱酒的十年，酱酒将会继续处于发展的黄金期。
当下的行业竞争中，品牌的要素愈加重要。而贵州安酒虽然曾经是贵州“老八大名酒”，但也毕竟沉寂了多年，在当下的行业竞争中，品牌是贵州安酒的一大短板。但是尽管如此，贵州安酒仍然选择亮剑，抢夺酱酒发展红利，也表明其有充足的底气。
首先，历经十年积淀，贵州安酒已经拥有了一定的酱香酒基酒储备和老酒储备优势。酒业家了解到，2011年，安酒的酱酒制酒就达到1500吨，在2019年，实现制酒4000吨规模，目前已拥有近万吨的基酒储备。
其次，是在对的地方才有好的品质。贵州安酒习水生产基地所在的赤水河区域，是优质酱酒的黄金产区，在原料上采用本地糯高粱、采用大曲酱香工艺、陶坛贮藏，从而产品的品质。
再次，是有强大的资本背书。酱酒是一个对资金要求极高的行业，而安酒集团背后依托的联美集团，是民营500强企业，拥有强大的资金实力，从十年布局不求回报也能看出联美在酱酒领域的决心、耐心。
四是政策优势，2019年，“世界酱香白酒产业核心区”这一概念被提出并付诸实施，给酱酒的发展赋予了强力的政策支持。加之酱酒热仍处于上半场，现在是一个入局的好时机。
“相信安酒赤水河谷项目能够让安酒在酱酒领域实现真正的腾飞。”有业内人士说道。（来源：酒业家）