2019年度，据统计酱酒产能约在55万千升左右；销售收入达到1350亿，销售收入与2018年同比增长22.7%，行业占比约20%；实现利润约550亿元，同比增长约22%。行业占比约38%。其中，仁怀地区非茅台系酒企业销售突破200亿元。酱酒速度不得不让行业瞻目。酒类行业相关专家认为，酱酒品类将进入“普及化时代”。
在“十二五”期间酱酒经历了三个发展阶段：高速发展期、行业发展遇冷期、酱酒转型发展期。笔者认为未来五年酱酒发展非常大的趋势就是“位次战”，酱酒企业将进入转型升级位次重构期。
酱酒行业现阶段已呈现1+6+N格局，形成了“茅台”头部企业，“郎酒、习酒、国台、珍酒、金沙、钓鱼台”为第二阵营的酱香名酒企业。但哪家企业能成为除茅台之外的酱酒“第七朵金花”？哪家企业又能打破茅台镇以茅台、习酒、国台、钓鱼台为代表的“四小龙”格局？跻身成为茅台镇酱酒企业的“五虎上将”。不得不让人拭目以待。
从2019年的经营数据显示，酱酒主产区仁怀市销售突破亿元大关的酒企超过了30家，而金酱、夜郎古、怀庄、汉台、君丰、国威等已跨过了3亿元门槛。贵州省之外的丹泉、潭酒、武陵等企业也突破了5亿元。酱酒战国时代的到来，酱酒企业要想跨入名酒第1阵营，除了要练好内功，加强产能建设和品质提升外，重要的是要进行系统的转型升级，走品牌化发展之路，特别是茅台镇的企业，一定要去掉“代工企业”的帽子，树企业品牌、塑产品品牌、走自有品牌市场化、营销化路线。
一匹“黑马” 逆风飞扬
2020年酒类行业开局遭遇疫情“黑天鹅”。从行业数据来看，2020年1--2月酿酒行业规模以上企业完成销售收入1207.42亿元，同比下降15.58%；利润253.88亿元，同比下降15.46%。2020年第1季度，酒类行业19家上市公司就有16家的数据出现了负值。通过行业媒体实地走访观察，酱酒主要产区茅台镇也受疫情的影响，第1季度，外地游客和商家到茅台镇选酒的客流人数明显减少。
但茅台镇却有这样一家企业，2019年已成为酱酒行业的一匹“黑马”，在2020年第1季度疫情影响下不但发展速度未减弱，反而逆势飞扬，它就是金酱酒业。2019年度金酱酒业经营收入已跨入仁怀酒企前列，可以说已是酱酒行业杀出的一匹“黑马”，茅台镇的酱酒企业老板们，乃至整个行业已经切身感受到了“金酱速度”的发展势能。金酱销售收入第1季度与去年同期相比增长比例为156%。“金酱”的崛起我们可以说是它的厚积薄发，但让人惊奇而叹服的是，在今年疫情影响大环境下它的业绩却逆势倍增，此势头无形成为酱酒行业的焦点和经典案例。
应该说行业对金酱酒业的关注要追溯到七年前，饮料大王“娃哈哈”牵手金酱酒业进军白酒行业，话说当初宗庆后从茅台几百家企业中选择与金酱酒业合作，可以说独具慧眼，不仅仅是看中了金酱酒业的酱酒品质、生产规模和核心产区，更重要的是金酱酒业始于1909年的百年酿造历史。第二次行业对金酱酒业的关注是2016年，贵州第1家生态酒庄，也是酱香型白酒第1座酒庄“金酱酒庄”的落成。
抢跑酱香名酒阵营 金酱来兮
4月1日，遵义（仁怀）酒业协会2020年会长扩大会议在金酱酒庄召开，仁怀市副市长陈晋朝、酒协执行副会长吕玉华等领导一致意见，遵义地区的酱酒企业要做大做强，一定要“强基础、促转型升级、推进营销创新、培养团队、加大宣传、塑造品牌”。
许多酱酒企业还在疫情大环境影响下想生存出路时，已具备良好基础，发展势能强劲的金酱酒业，却已经在部署高速高质发展战略，打响了抢跑酱香名酒阵营的发令枪。他们强强联手酒类行业高尖的智力咨询机构，以系统化的思维和动作从七个方面对企业开始转型升级。
一、战略定向：将金酱酒业从“省道”并入“国道”，吹响进军化的号角，打造品牌企业，塑造品牌产品，走品牌化发展之路。借“大势”（酱酒发展大势）、借“大能”（金酱企业发展基础）、借“大力”（金酱民营企业体制的决策力），以超常规发展之速度实现5年30个亿 的目标，进入酱香名酒阵营。
二、经营转型：将企业现有的“订制+贴牌开发+品牌产品销售+基酒出售”，转型为以“自有品牌产品营销为主营业务，订制和贴牌开发为辅”的经营模式。将现有的基酒销售（含订制、贴牌）与自有品牌产品经营收入7:3比例，通过三年的时间扭转为3:7，即三年后公司自有品牌产品的营收要达到总收入的七成。在近三年来要对订制商和贴牌商进行优化，注重质量，减少数量。为了维护企业品牌形象，不再出售中低级别的基酒。
三、品牌升级：构建双品牌驱动战略。“金酱”定位次高端，主打“300—600元”主流酱酒价格带。“汪家烧坊”以复刻老酒的形式定位高端，以深厚的历史文化底蕴背书，树形象、塑品牌。
四、产品优化：对公司现有二十多款产品进行全系列数据分析后优化，只保留1—2款畅销的大单品。再联手行业资深的包装设计公司，设计开发一组代表“金酱酒庄”文化特色的新产品系列，让“金酱”以后面世的产品“符号化”、“个性化”、“流量化”。
五、营销创新：强化品牌感知、用户体验系统和营销系统。走自有品牌市场化发展之路，加强战略市场的板块性布局和局部市场势能的营造，强化战略市场渠道和终端的品牌化建设。利用好新兴移动互联网平台，导入数字化营销，将“微信、抖音、盒马、快手、今日头条”等多种超级平台作用较大化，实现营销立体化。
六、管理提升：整理优化行政系统、生产系统、后勤系统、营销管理系统，以管理制度化、系统化、考核化，提高各板块的工作效率。
七、团队精训：整合优化200多人、20多个团队的营销队伍。将销售型的团队通过军训、营销知识系统的培训转化成为战斗力强的营销铁军。将以前各自为政、以短期利益为工作驱动的20多个团队，优化为一支整齐划一、行动统一、政令畅通、执行力强，与企业一起长远发展壮大的生力军。