初学者应该了解的3种起泡酒,有都哪3种呢?

时间:2020/6/4 9:46:57好酒头条

对于初学者来说,要品尝葡萄酒真的是一件头疼的事情,因为起泡酒的种类也是很多的,也很难分清楚哪些是起泡酒,是不是只有香槟这一种呢?接下来,给大家介绍初学者应该了解的3种起泡酒。

1、香槟

香槟(Champagne)是目前全世界较的起泡葡萄酒。需要注意的是,只有产自法国香槟产区(Champagne)的起泡酒才能叫“香槟”。也就是说,不是所有的起泡酒都有可能叫得起这个名字。香槟起泡酒只能采用霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)三种葡萄酿制。其中,白中白(BlancdeBlanc)香槟全部采用霞多丽酿制,黑中白香槟(BlancdeNoir)则用黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄酿制而成。香槟起泡酒一般带有明显的酵母和面包的气味,气泡细腻,品质较高。

香槟必须采用香槟酿造法酿制(MethodeChampenoise)。此种酿造工艺非常精细,需要进行瓶中二次发酵。当用来制作香槟的基酒酿好后,酿酒师就会往酒中添加酵母,基酒就会在此种环境下进行二次发酵。该过程中,酒瓶中会增加二氧化碳气体。这种被“锁”在酒瓶中的气体就是我们看到的气泡的来源。较后,酿酒师会在一定压力环境下向酒中添加加味液(dosage),一瓶香槟酒就成型了。海外市场中,香槟的售价通常在每瓶35至75美元之间,有些甚至高达数百美元的价格。

2、普罗塞克

除香槟外,葡萄酒世界中还有一种非常流行的起泡酒,即来自意大利的普罗塞克(Prosecco)。

在意大利,普罗塞克不仅是一种起泡酒,也是一个葡萄品种的名字。这种“重名”现象经常使许多不太了解情况的消费者感到困惑,所以,意大利的有关部门决定这种混淆。他们将普罗塞克葡萄品种的名字重新命名为歌蕾拉(Glera),并且只有瓦尔多比亚德尼(Conegliano-Valdobbiadene)产区酿制的起泡酒才可以叫做普罗塞克,而此产区以外的所有类似葡萄酒(即便采用相同的葡萄原料和酿制工艺)都只允许标示“VinoSpumante(起泡酒)”。

普罗塞克与香槟相比,通常酒体较轻,果味较重。一瓶750ml的普罗塞克在海外的价格一般为12至15美元左右。

3、阿斯蒂

阿斯蒂(Asti)也是来自意大利的一种起泡酒,必须由的白莫斯卡托(MoscatoBianco)酿制而成。阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香槟酿制法而非二次发酵的方法酿制,由于使用罐式香槟酿造法成本较低,上市时间快,所以,阿斯蒂起泡酒的发展与繁荣得到了有效的促进。

阿斯蒂起泡酒通常带有典型的白莫斯卡托葡萄的风味——花香四溢,带有桃子风味,酸度较高,与酒中的甜味互相支撑。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后,使用笛型杯饮用尽早饮用。此外,这种起泡酒如果陈年时间过长,其清新感和花香就会消退,酒体也变得沉重。所以,要趁起泡酒年轻的时候饮用,不宜陈年。

如果初学者想要了解起泡酒,这3款起泡酒就要先了解,而且口感也是很不错的哦。香槟只是起泡酒中的一种,起泡酒还有很多品牌,大家可以根据自己的口味来选择喝哪种起泡酒!(来源:葡萄酒网)

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