当前，酱酒是白酒行业重点关注的重要风口，并且正处于量价齐升的快速发展阶段。
据相关数据显示，2019年酱香型白酒产能约为55万千升，较2018年略有增长，其中贵州产区产能占比过半，为35万千升左右；
而在市场情况方面，2019年酱酒市场实现销售收入1350亿元左右，同比增长约22.7%；实现利润550亿元左右，同比增长约22%；其中，仁怀地区非茅台系酒企销售额超过200亿元。
而对于酒商们而言，重要的不是风口，而是如何把握住风口乘势掘金。
首先要看产地。通过前面的数据可以明显看出，贵州地区的酱酒是风口中的风口，而说到贵州酱酒，很自然地就会想到“茅台镇”这三个字，“在当前酱酒热的加持下，现在说茅台镇是‘寸土寸金的宝地’也不为过。”相关行业人士表示。
再者要看品牌。酱酒大热趋势下，市面上各种的茅台镇酱酒品牌纷纷冒头，“如今蹭茅台镇酱酒热度的小酒企不胜枚举，因此叫‘茅台镇酱酒’的不一定是好酒；而那些真正传承纯正茅台镇酱酒品质，也不一定会把‘茅台镇’三个字摆在明面上，比如在茅台镇酱香型白酒核心产区的15.03平方公里内拥有830余亩地的宋代官窖。”上述人士补充道。
之后要看运营者。一方面是态度，要看运营者是将酒业当作短期金融投资还是长期事业来经营，这直接关系到其运营的思路及品牌的稳定度；另一方面是能力，要看运营者是否有足够的行业经验，这关系到品牌发展的速度快慢和顺利与否。（来源：酒业家）