近日，葡萄酒和烈酒巨头保乐力加集团董事长兼首席执行官Alexandre Ricard透露，在即饮渠道，我国90%的门店已经重新开业，而另外10%的门店（受疫情影响）将永远关闭。
虽然上述的数字不一定完全，但是也印证了一个事实：由于线上零售的快速发展，加之疫情影响，线下门店的生存空间受到进一步积压。在酒类零售领域，传统门店的客流量、利润率普遍都在降低，能够很好生存下来的门店多数以联盟或新零售连锁的形式，为消费者提供专业的服务和卓越的体验为生存之道。
而具体到专营葡萄酒的门店，情况则更加复杂和困难，除上述不利因素之外还要叠加品类单一、缺乏品牌号召力等限制，让线下葡萄酒门店举步维艰，亏损概率奇高。
在这样的大背景下，记者获悉，忆麦国际贸易（北京）有限公司旗下忆麦葡萄酒连锁体验店Wine More却逆袭成功，一路稳扎稳打。据悉，自2016年至2019年底，Wine More在上海、无锡、长春、昆明等城市的18家门店实现全部连年盈利，且在2020年疫情期间又有10家门店逆势开张。
盈利，是一个连锁机构持续扩张的底气之所在。那么Wine More的盈利密码是什么？
关门潮来袭
Wine More逆势扩展开店
近日，一代“鞋王”达芙妮宣布彻底退出实体零售的消息，一度登上了微博热搜榜的榜首，引发官方关注，同时也进一步暴露出一个现象，即传统的商业连锁如果不及时转型迎合消费升级的趋势，那么等待它的将是出局的命运。
传统的门店似乎都有一个通病——购物体验糟糕。因此在传出“关店”的消息后，达芙妮官方做出回应，表示今后将更加聚焦核心品牌业务发展，持续提升用户购物体验。
在葡萄酒门店中亦是如此，传统的葡萄酒门店依靠单个酒庄代理模式会导致店内陈列产品单一、留客手段不足、服务水平不高。
而事实上，葡萄酒本身是一个会因为风土、酿造工艺、葡萄品种的不同而呈现出千变万化、丰富多彩的产品，因此葡萄酒的销售永远离不开教育、体验、品鉴等要素。
随着消费者对消费体验的要求提高，曾经如雨后春笋般遍地开花的葡萄酒专卖店如今已经必须随着趋势而改变，但是有特色、重服务、够专业的葡萄酒终端、品牌连锁店依然非常稀缺。
Wine More的出现，很好地解决了上述问题，其始终秉持的核心价值观是：为国民提供优质的生活体验。在此其中，酒会沙龙、专业培训、定制服务等内容带领了现今葡萄酒体验式消费的潮流。
自2016年起，Wine More开始在东北及山东等地开设葡萄酒连锁体验店试点，并迅速吸引了业内关注的目光。截止至2019年底，Wine More在上海、无锡、长春、昆明等城市的18家门店实现全部连年盈利。且在2020年疫情期间又有10家门店逆势开张。
值得注意的是，自2016年至2019年的4年间，Wine More全国一共只开设了18家店，这样的扩张速度和规模在行业内并算不上惊人，但是相比一些巨头动辄年开店成百上千家的速度，全部门店连年盈利更加难能可贵，毕竟一些巨头仍然深陷亏损的泥潭。
业内人士认为，通过前4年的探索和发展，Wine More走出了一条适合自己的路，持续盈利就是对其商业模式非常具说服力的证明。
因此，从今年开始，Wine More明显加快了扩张的步伐，逆势连开10家店。
Wine More打造葡萄酒领域的“超级物种”
在2020中酒展·首届葡萄酒行业年会暨第四届葡萄酒G50峰会上，忆麦国际酒业CEO吴昊曾表示，在传统渠道，商家卖什么酒客户就买什么酒的日子即将结束，必须要有服务意识和创新思维。
吴昊介绍Wine More首先是与经销商抱团取暖，整合资源一起打造有别于传统门店的、拥有完美购物体验的连锁店；其次是通过忆麦国际酒业强大的上游资源和产品组合以及市场推广能力向经销商赋能。
其实吴昊分享的是Wine More的核心商业模式，同时也是在“变相”招商。步入快速扩张期的Wine More确实需要一批认可其商业模式的经销商加盟，将此前盈利的成功经营复制下去。
从模式上解析，Wine More可总结为专业、服务、轻资产、多重赋能等几方面。
对于加盟商，忆麦表示将会提供一站式开店指导及多方位定制化支持。
多年的行业积累及创始团队的留学背景，忆麦国际酒业囤积了一大批Wset中级、高级品酒师及从业5-10年的葡萄酒销售经理人，这个专业的团队会为加盟商全程提供专业指导。包括但不限于在选品、采购、清关、仓储、选址、设计、培训、定价、营销、文案、推广、沙龙、酒会等各个专业领域提供一站式服务，实现门店经营管理零负担。
在定制化服务及资源支持方面，忆麦国际酒业会根据加盟商的背景经历和资源优势定制化选址，确定经营方式的侧重点，为其量身定制营销活动。为加盟商提供开业活动、社群营销、节日促销、外商酒会、国外酒庄游等一系列策划和支持。除此之外，忆麦还将动用国外酒庄庄主、演艺明星等为加盟商的Wine More站台背书。
Wine More采用轻装修、重装饰的装潢理念，涵盖品牌设计元素及加盟商特有喜好，多种装潢风格及预算可供选择。此外，针对传统门店产品单一的问题，Wine More提供了多种具有竞争力的产品组合，目前忆麦国际酒业与卡思黛乐、富邑集团、圣克集团、志辉源石酒庄等国内外高级酒庄均有战略合作，通过国内外直采获取一手货源，产品品类齐全，涵盖我国、法国、德国、意大利、澳洲等多个知名葡萄酒主产国精品酒款。
核心的是，忆麦国际酒业表示，加盟Wine More将立即获得区域单独代理权保护政策，并由忆麦长期合作资深设计师提供门店装修设计方案，为加盟商开源节流并获得品牌较大露出，更有门头现金补贴及开业大礼包。启动Wine More品牌战略发展计划，为所有加盟商提供合作交流平台。
将门店与品牌区域单独代理权绑定，意味着Wine More加盟商间接拥有了忆麦国际酒业众多的上游资源，这样形成了忆麦国际酒业对经销商在产品和运营上的多重赋能。
2016年“新零售”还没有被互联网大佬们所发明，但是忆麦国际酒业却已经通过Wine More开始了探索性的实践。虽然忆麦国际酒业从来没有宣称Wine More是具有新零售属性的连锁门店，但是从商业模式来看，完全可以认定其为新时期消费者所追求的体验式葡萄酒门店代表。
永辉旗下的优质生鲜食材体验店“超级物种”，以着力打造优质生鲜餐饮+零售+体验式消费的零售新物种而大获成功。
以类似的模式和定位打造的Wine More会不会成为葡萄酒领域的超级物种？拭目以待。（来源：酒业家）