时下，老酒收藏渐成新宠，各种老酒交易拍卖活动此起彼伏，节节升温，在琳琅满目浩若星海的酒类品种中，如何选择自己中意的收藏品种，成为酒类收藏初学者的一个难题。
老酒收藏的基本原则
1、要量力而行。根据自己财力选择收藏品的档次。老酒也分高中低三档，高端老酒的价格是低档老酒的几十倍甚至几百倍。要根据财力设计自己的收藏达到一个什么样的档次。
2、要循序渐进。先从风险较小的中低档品种开始。少量渐进。待取得经验后再向高深发展。
3、要“以酒养酒”。酒类收藏，特别是高端白酒的收藏，耗费财力。
工薪阶段的人玩高端白酒往往会捉襟见肘。建议方法是“以酒养酒”。即在购买藏品时，除留足收藏的部分外，再多购一部分作为投资收藏。等过一段时间价格上涨时，卖出富余的藏品，所得资金用于购买自己中意的藏品，滚雪球似的发展，越滚越大。
老酒增值趋势
从这几年收藏圈内老酒的价格来看，总体上仍呈上升阶段。虽然经过2009-2011年的一波高涨以后，老酒价格趋于平缓，但是每年仍以10%——30%左右的幅度在上升。
以二款中档老酒为例：
一、河北省徐水县刘伶醉酒厂80年代出产的500ml54度刘伶醉酒，2010年前的价格在300-400元左右徘徊，2015年的价格上升到700-800元，五年翻了一番。
二、500ml50度贵州名酒安酒，2010年前的价格在150元左右，2015年上升到250-350元。价格总体上升水平仍然很可观。
老酒收藏中的“黑马”当属茅台酒。一瓶500ml53度普通茅台酒，1983年的价格是每瓶8.5元。在收藏家手中存放20多年以后，2011年的圈内价格是20000元左右，而市场拍卖价则达到45000元左右。它的收藏升值空间，远远大于黄金、玉器、字画等普通收藏品。
但是，没有永恒的“牛市”，老酒也一样。
2012年以后，八十年代老茅台酒的价格迅速下跌，一度跌破每瓶9000元。
老酒投资收藏有风险，初入行者需谨慎。现在，是老茅台酒淘去泡沫回归理性价格的时期，也是初学者适当介入的俱佳时期。
初学者选择收藏品种时应该把握的几个要点:
1、选择品牌。目前收藏圈内比较认可的品牌是“17大名酒”（1989年第五届全国评酒会评出来的茅台、五粮液等17种金奖名酒）和“55大名酒”（1989年同时评出来的龙滨、德山、安酒等55种银奖酒）。
除了这些国家名酒，各省市评选出来的名优酒也在选择范围内。名酒的升值空间要大于普通酒。
2、选择“次热品牌”。所谓“次热品牌”是指一些具有升值潜力，目前还没被炒得太热，价格也不太高的品牌。如17大里面的汾酒。
3、选择量小的品种。“物以稀为贵”。由于各地区的生活习惯及消费水平不同，老酒存留下来的数量也不一样。有的量大，有的量小，有的几乎成为孤品。
如：沧州薯干白酒、浏阳河小曲、广东长乐烧、玉冰烧等等。八十年代以前存留下来的数量相当少。价格自然高涨。
4、选择年代久远的酒。同等条件下，年代越久远越值钱。
5、选择品相好的酒。所谓品相好，是指酒瓶完好、盒标齐全无缺损、酒液较满的酒。凡是老酒都有自然挥发，一般跑酒在40毫升以内的都在可接受范围。跑酒越少越好。（来源：壶中岁月）