品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。本文将从观其色、闻其香、尝其味等多个方面详解白酒品鉴知识。
1.静气凝神，心系于酒
品酒前，调整好心情是相当重要的，酱香白酒五味俱全。酸，甜，苦，辣，涩....人生百味，亦如酱香。
2. 举杯齐眉，眼观齐色
观察其色泽是否清澈透明或微黄，有无悬浮、沉淀物等。
方法：
举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹显著、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
3.勾头倾杯，鼻闻其香
用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。
方法：
将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有显著的酱香味。
4.细品慢咽，口尝其味
酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、绵柔、细腻为上品。
方法：
1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。
2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。
3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。
4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后饮水漱口，防止味觉疲劳。
5.嗅闻空杯，加以印证，融色香味，得其风格。
需要注意的是，品酒并不是喝酒，而是一门学问，品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。