红酒芳香醇厚，含有多种氨基酸、维生素，是生活中常见的酒精饮品，深受大家的喜爱，那么，红酒入口发酸是好酒吗？
不一定！
红酒是用葡萄为原料，经自然发酵酿造出来的果酒，是葡萄酒的一种，评判一款葡萄酒的品质与成熟程度、平衡程度、浓郁度等相关，一瓶好的红酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。酒液中单宁含量越低，则酸度越明显，质地轻薄，而单宁丰富的红酒质地厚实，具有陈年能力，品质较佳。
红酒中含有酒石酸、苹果酸、乳酸等成分，因此本身就带有酸味，酸度能使葡萄酒喝起来更加清爽可口，但是红酒开瓶后与氧气充分接触，香气、风味会受到影响，酒精被转化为醋酸，使红酒闻起来有醋的味道，过期变酸的红酒则不宜继续饮用。
红酒发酸主要有以下几种原因！
1.在高温环境中，葡萄酒中的果香会逐渐消失，葡萄酒将会产生强烈的酸味。
2.受高温的影响，葡萄酒的单宁会更加突出，葡萄酒的口感会变得涩。柔和顺滑的葡萄酒酒体也会变得粗涩，难以入口。
3.长期储藏在高温、干燥的环境当中，会导致橡木塞由于脱水而收缩，产生葡萄酒漏液等情况，如果是起泡酒则会丧失气泡。
葡萄酒储存的理想温度约在10℃-15℃，湿度大约在55%-75%之间。但对于大部分储酒者来说，很难营造出理想的储酒环境，因此只要能保持恒温，5℃-20℃其实都可以接受。
但如果温度低于-5℃或高于32℃，会给葡萄酒造成无法挽回的损害。