品酒时，经常听到“这款酒余味悠长或余味短促”，总感到一脸懵逼和困惑。何为余味？余味对葡萄酒真的很重要吗？
余味对应的英文为“aftertaste”或“finish”，有两层含义：
(1)是指当我们饮下或吐掉葡萄酒之后，口腔中的感觉；(2)是指这种感觉持续的时间长短。
而常说的余味悠长(long或length)就属此层含义，余味也常被称作葡萄酒的余韵或尾韵，是判断葡萄酒品质是否出色的重要指标。
品尝过葡萄酒的人应该都有这样的经验：在品完一口酒之后，我们往往会停顿下来，体会酒味在口腔中留下的味道。葡萄酒的余味指的就是葡萄酒在下喉之后残留在口腔内的感受。在品酒的过程中，余味往往是评判一款葡萄酒是“平庸”还是“杰出”的决定性因素。
葡萄酒的余味极其重要，因为这是一款酒留在人们脑海中的印象。余味自然有好有坏，糟糕的余味让人产生恶感，又或者是消失得太过仓促而令人失望。好的余味则能够持续带来愉悦的感受，柔顺、持久、优雅，让人还想再饮一口。
不过，余味的长短并不是判断余味好坏的标准。有些葡萄酒的余味很长，但是却粗糙、干涩、酸度过高，不愉悦的感受挥之不去，比起没有余味的葡萄酒更让人难受。因此，余味并不是越长越好，“余味悠长”只有在余味让人愉悦的前提下才是一个正面评价。
很多人说喝起来顺口的葡萄酒就是好酒，其实，这是指酸度、甜度、涩感、酒体、果香等之间的平衡与协调。
平衡是一款好酒必备的基本条件，它是葡萄酒入口时的初体验，也可称之为“初印象”，而悠长复杂的余味则是一款葡萄酒晋级决赛的内在真实力，时髦一点，即“葡萄酒体内的洪荒之力”。
平衡给人的印象是短暂的，而余味则是永恒的，让你终生难忘。