什么温度下,杜康老酒口感更好?

时间:2021/1/4 16:48:54好酒头条

温度是影响白酒风味口感的重要因素,过高会破坏酒液滋味的协调,过低会抑制酒液香味的散发。

不同的温度,会影响白酒香味成分的挥发,以及酒液在口腔中的扩散速度,势必会对白酒的风味和口感产生影响。

什么温度下,白酒口感更好?

味觉在21℃-31℃较为灵敏,低温会使舌头麻痹,高温会使舌头产生痛感。人们对于味道的感知与温度大有关系,如甜味在37℃时能品味出来,苦味则随着温度升高而减弱等。

当温度高于35℃时,大脑优先处理“烫”的信息,对其他味感的体会减小。在15℃-35℃之间,所感受的甜苦鲜味会更加明显。白酒中含有上千种微量物质,温度对其口感及风味的影响是巨大的,白酒的品饮温度应该介于21℃-35℃之间。白酒进行感官评定的时候,酒液的温度是介于18℃-25℃之间。

什么温度下,白酒口感更好?

在18℃-35℃之间,白酒的风味即口感是好的。平时品尝杜康老酒在18℃-25℃之间为好,冬季则可以适当加热,以不超过25℃为宜。

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