随着消费水平的提高和酱酒文化的发展，越来越多的人喜欢酱酒，然而其实很多人在第1次喝酱酒的时候都很难接受酱酒辛辣的口感和醇厚的酱香味，会觉得很难入口。
第 一次喝酱酒会有这也样的疑问很正常，因为酱酒需要品鉴，对于那些喝惯了白酒的人来说，喝酱酒的确需要一点时间来适应，而且想要喝酱香的白酒还要了解酱酒的特点。
我们都知道，酱酒的酿造采取12987的酿造工艺，高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温馏酒，长期贮存。
在酿造的过程中，每一个环节对于酱酒的风味形成都非常关键，在长期的贮存过程中，无论是从口感和微量成分上来讲，都有非常显著的变化。
一般来讲，酱酒经过7轮次取酒之后，度数在52°—57°之间，在贮存的过程中，度数自然形成53°稳定的缔合。所以大家在第1次品尝酱香酒时很不习惯，难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。
新的酱酒，具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，经过长时间的贮存，酒体会变得醇厚，酱香突出，细腻优雅，空杯留香的典型风格。
在品鉴酱酒的时候，一般分为以下五个步骤：
01.醒酒
酱酒醒酒，打开瓶盖之后，摇晃瓶体，静止几分钟之后再把瓶盖拧紧，这样重复多次，使得酒中的单宁和空气中的氧气充分接触，这样酒就会变得更加柔和，减少苦涩，但是需要注意，醒酒的过程不要超过20分钟。
02.观察
酱香酒通常都呈微黄色，这属于正常现象，并且随着贮存的年份越久，颜色越深。我们要透过酒杯，观察酒体是不是清澈透明，有无沉淀和杂质。
03.闻
闻香的方法，把酒杯放在鼻子下，然后用鼻子慢慢呼出来，这时候可以感受到酱酒的浓郁酱香和酸焦味。
04.尝
当酒进入口腔，让酒液覆盖舌面，我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到铺满整个口腔，鼻腔，带来的是酱香冲击感，优质酱酒在多年贮存的过程中，经由岁月的变迁，各种香气组分通过逐渐沉淀融合，变得细腻、丰富。
05.空置
酱酒和其他香型的酒很大的不同就在于，在喝完酱酒之后，即使第二天我们依然能够闻到酱酒的香气，也就是常说的空杯留香。
在5个步骤中，尝酱酒是较关键的。
对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友，可以遵循我们地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，饮三杯，喝三次。
换句话说，小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。
第 一个三，“小杯品味三口”。
第 一个三，主要是用小杯品味三口，三口过后，你的口腔才会慢慢的适应酱酒的风味，第1口的时候需要快速的入口，第二口中速入口，第三口缓慢的入口。
第二个三，“小杯豪饮三杯”。
第二个三，主要是品味三口之后再接着饮三杯，在饮这三杯的时候，也是需要技巧的，第1杯需要流过舌尖，然后盘旋入喉，第二杯的时候，平铺舌中，酱酒回味入喉，第三杯的时候，倒入舌根入喉。这三杯过后会让你逐渐的适应酱酒的高酒精度。
第三个三，“大曲酱香酒连喝三次”。
连续喝过三次酱香酒之后，已经完全习惯了大曲酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度，这样大多数朋友就会爱上酱香酒了。
这里建议大家杯子用传统小白酒杯（6杯为一两）较为适宜，经过多年研究，传统白酒小杯正好能够铺满口腔，进一步打开你的味蕾，品位大曲酱香酒极 致风味。
1915巴拿马金奖传奇小黑坛，复制了1915年获得巴拿马金奖时的小黑坛，以传统手工酿造，王茅老技法工艺，以王茅百年窖池限量生产的十五年老酒做基酒，经众多酿酒大师与专家悉心勾调，终于“王丙乾1915巴拿马金奖传奇”小黑坛酒成功问世。
王丙乾酒酱香逸绝、入口酥绵、入喉细腻，酒体醇厚、酒花饱满，色泽微黄、清澈透明、回味悠长，留香持久。不爆口，不辣喉，不烧心，不口干，充分体现了百年王茅的工艺特长。（文章来源：王丙乾酱酒文化体验中心官微）