无论是酒展还是宴会上，侍酒师们倒酒时，都不会将葡萄酒倒满一整杯，只是倒在三分之一以下。那么大的酒杯，却不倒满酒，这是为何？何况国人喝酒讲求“满上”，这个不满杯的意义到底在哪？
作为有生命的酒液，葡萄酒在未开瓶饮用的时候，就像一个睡美人般沉睡，将酒液倒入杯中后，通过与空气的亲密交融而渐渐苏醒。而倒三分之一的量，则有利于摇杯，让睡美人能更快醒来。而倒满杯则不利于摇杯，无法大面积接触空气而进行醒酒。
葡萄酒杯的设计在于1/3高度的杯面直径大，这要摇杯起来，不仅使葡萄酒与空间进行大面积的接触，更让葡萄酒内的香气有充分的空间进行积蓄、散发。品酒的时候，香气会先进入鼻子，多层次的香气不约而来，使人沉醉，而如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，不利于香气的积蓄，这样也就闻不到令人陶醉的香气了。同时，如果倒的太满，则无法摇杯，更无法观察挂杯现象。
如果葡萄酒是优雅的睡美人，喝红酒则是更优雅的行为，倘若一次倒一整杯，既不优雅，视觉上也缺乏美感，酒液也容易洒出来。在给别人倒酒的时候，应该为每个人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部的味道存在着浓淡的差异。这样既能细细分辨葡萄酒多变的魅力，又能在朋友面前展现出优雅的一面，一举两得！（来源：网络）