酒——以水为形，不耀不鸣，暗藏其影，宠辱不惊；以火为性，飘香赦灵，暗下己令，控人之情。
对于酒，人们褒贬不一，有的生性喜酒，热爱这辛辣中又带有甘甜的味道；有的人数杯即醉，不省人事；有的人认为酒可养生，能理 气通血；有的人却说酒有毒性，含有乙醇等物质。但，酒不只是一种饮品，还是中华民族文化千年沉淀的精华之一，更是中华文化中一个重要的组成元素，不可缺少！
在儿时，每天都能看到大人们饮酒。专注地将那透亮的液体倒入精致的小壶中，那么的小，连看着也觉得装不了几杯，再细细的斟满面前的酒杯，在空中划出一道美丽的弧线，先细品一口，再仰头一饮而尽，闭眼慢慢的回味一段，再斟满一杯……
少时，都曾趁爸爸不注意时，偷偷地也学着他倒了一小杯酒，想尝尝这到底是什么样美味的物品，能让大人们如此的陶醉。先细细的抿了一口，还没等闭上眼睛好好的.品味一番，便被一股辛辣的气息呛住了，好像有一股酒气从鼻孔中冲了出来，咳得眼泪都流了出来。对于这次喝酒，是记忆犹新，并且在以后的很长一段时间里对他们表示敬佩——那么难喝的东西，他们是怎么喝下去的？竟然还露出一副陶醉的表情。
直到几年前，我才明白了什么是真正的喝酒。酒入口，不急着去咽，将其停在口中品味一会，再如细流般咽下，余下的那些一饮而尽，吞入腹中，一阵辛辣过后，便能感觉到口中留下的馥郁的香气。就是在这时我体会到了神奇的酒的文化，并开始追寻它。
对酒的起源有着不同的几种说法，有人说是仪狄，有人说是杜康，也有人认为酒与天地同时。原始先民开始从洞穴里、石缝中挑拣酸败苦辣的变质果实中带有特殊芳香气味的酒果时，这透着酒香的果实对人生理和心理上产生了奇妙的作用。在这混山茂林中，酒文化闪现出一抹淡色的曙光。
自古以来，酒的文化就不断的传承与发展。多少的王侯将相、骚人墨客、诗人隐士狂恋着酒，又有多少的风流雅士与酒有关。有宋太祖杯酒释兵权，使宋朝延续了三百多年。也有李白斗酒诗百篇，留下了多少的传世名篇。有竹林七贤的放荡不羁，于竹林之中甘歌纵酒。也有唐朝的饮中八仙，流传千古。
酒也代表了超脱的淡然，只愿就此长醉不醒，不看红尘。古人淡雅之士饮酒，豪放之士饮酒，粗鲁之人饮酒，富贵之人饮酒……于悲伤之时，有酒相陪；快乐时，有酒相陪；团聚时，有酒相陪；离别时，有酒相陪……将喜、怒、哀、惧统统融入酒中，一醉之下，忘却所有。
酒，作为中华文化中不可或缺的一部分，有着无可替代的地位。任它如何的伤身，有如何的毒性，我们也找不到一种东西取而代之。千年的流传，早已深入人心，不可或缺。
汝以水为形，以火为性。取食粮之精，以酒为名。妙哉多少骚人墨客自命一世英名，终难逃其诱性，欲罢不行；怪哉无命却似神明换得万古留名，实乃高明绝顶，自愧初醒……（文章来源：优文网）