啤酒是古老的饮料之一，它的历史可以追溯到几千年前，曾被视为神圣造物的啤酒推进了人类文明的进程。
人类早的酿酒文字记载出现在6000年前，周杰伦歌里“深埋在美索不达米亚平原”，说的没准就是啤酒。
光看历史地位，即便是有百年历史的“肥宅快乐水”也得叫啤酒一声爸爸。
而说到精酿啤酒，在整个啤酒中虽然地位很高，但普及度严格来讲并不算高。
随着精酿啤酒在酒桌上出现的频率越来越高，酒圈也形成了“喝精酿的看不起喝工业啤酒的”鄙视链。
但你要问这些酒友精酿啤酒是什么？精酿啤酒和工业啤酒有什么区别？往往大多数人都是一知半解。
今天这篇推文就简单科普一下精酿基础的知识，聊聊精酿啤酒和工业啤酒具体有什么区别？
看完这篇文章，以后面对“为什么要喝精酿、3块钱一瓶的X啤它不香吗？”的灵魂拷问，相信你除了“好喝”也能输出更多听起来很厉害的知识了！
到底什么是精酿啤酒？
不得不说“精酿啤酒”的翻译有点意思。精酿的原名是Craft Beer ，直译的话就是手工啤酒，自制啤酒。
精酿啤酒的概念早是由美国酿酒师协会提出的，总体来讲就是规模小、产量小、“古法”酿造，说白了本来是一种针对酒厂的行业判断标准。
后来随着精酿文化的普及和啤酒产量的提升，美国人对精酿啤酒的标准已经不太适用整个行业的发展了。
精酿啤酒的特点也主要是与工业啤酒做区分，体现在一个“精”字。
那么精酿啤酒“精”在哪儿？
凭什么“鄙视”工业啤酒呢？
精酿啤酒和工业啤酒的区别
选取原料不同
精酿啤酒的原料和古老的传统啤酒酿造是一样的，原料基本只有：水、麦芽、啤酒花和酵母。
精酿啤酒也会添加一些辅料，比如香料、坚果、玉米等，但这些辅料只会少量添加，起到增加风味的作用，并不会削弱啤酒本身的味道。
而几块钱一瓶的工业啤酒，在酿造过程中出于成本控制和啤酒稳定性考虑，会在原料选取上，加入大量的玉米、大米、淀粉和酶制剂。玉米、大米的成本比麦芽低，因此工业啤酒的原料成本也比精酿啤酒低不少。
工业啤酒为了增加风味也会加入一些其他的添加剂，比如糖浆等。
总结一下就是，精酿啤酒的主要原料是更贵的大麦芽、小麦芽、酒花、酵母，因此往往闻起来有浓厚的麦香。工业啤酒的主要原料则是低成本的麦芽、大米、玉米、淀粉等，麦芽占比相对精酿要低很多，闻起来也没什么香气，就是酒精味儿。
发酵工艺不同
精酿啤酒多数采用的是艾尔工艺（Ale），在发酵过程中，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在15-20℃之间，发酵完成后无需高温巴氏杀 菌。
工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager），在发酵过程中，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液下方，发酵温度一般控制在10℃以下，完成后要过滤和巴氏杀 菌来提高保鲜时间。
另外二者发酵时间也有差别，精酿啤酒的发酵时间是不考虑成本的，优质精酿的发酵时间至少在半个月以上，比如我们斑马精酿的啤酒都会足足发酵21天甚至更久。
而工业啤酒为了提高产量发酵时间仅为7天甚至更短。
注：也有少数风味偏淡的精酿品种是采用拉格工艺的。
口感不同
下面就要说说精酿和工业啤酒直观的区别了，那就是口感风味不同。
先说口感，精酿啤酒选取的原料以麦芽为主，较少添加辅料，麦芽汁浓度也更高，并且发酵的时间比较长，这样啤酒就能发酵得更充分，同时因为没有巴氏杀 菌这一过程，精酿喝起来口感更醇厚、浓郁、纯正。
而工业啤酒本身原料输在起跑线上，加上发酵时间短，发酵不够充分，同时过滤和巴氏杀 菌也让口感更打折扣，因此工业啤酒喝起来更寡淡。
再来说说风味，不管是不是经常喝酒的啤酒爱好者，相信大家平时在饭店、酒吧、超市能买到的工业啤酒，基本喝起来都是一个味儿，无非谁更淡点、谁更苦点、谁酒精度更高容易醉点。
而精酿啤酒打出来的口号就是，“啤酒不是工业化的产品！”
光是经典的精酿风格（比利时小麦、IPA、世涛等），喝起来就千差万别，更别说经过酿酒师精心调配、加入果汁、香料和不同酒花、酵母的各种创意精酿了。
喝精酿的乐趣就像《阿甘正传》里的经典台词，人生就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么味道。
精酿就是你永远不知道你喝到的下一瓶啤酒是什么味道的。
一入精酿深似海，从此工啤是路人。
不管是浓郁醇厚的口感还是各种独具特色的风味，精酿啤酒对工业啤酒都是“降维打击”。
喝啤酒就是开心，如果你喜欢和朋友一起对瓶吹吨吨吨吨吨，喝工啤不丢人。
但如果你本身就讲究生活品质，想要真正体会啤酒本身的魅力，感受不同风味精酿带来的味蕾爆炸，那么还是把有限的酒精额度用来喝点更优的精酿啤酒吧！（来源：斑马精酿）