酱香型白酒哪个好喝不上头？近段时间来老有酒友给我推荐一款名叫“遵仁台”的酱香酒，酒友说这款遵仁台酱香酒酒体绵柔醇厚，酱香风格极为突出，香味层次丰富。喝过之后还不辣口、不上头、不口干，第二天也不会头 痛难受。喝时清冽甘美，回味醇香，细腻幽雅。日常佐餐，朋友小聚，对月独酌，节日送礼、都是您不错的选择。每一滴都是可遇而不可求的酒中珍品。
听酒友把这款遵仁台酱香酒描述的这么好听，我都有些迫不及待了。但什么样的酒才算是一瓶好的酱香酒呢？
好的遵仁台酱香酒可以用一个人来比喻，第1是粮，因为根是酒之肉；第二是曲，因为曲是酒之骨；第三是水，因为水是酒之血；第四是工艺，因为工艺代表酒的出身；第五是年份，因为年份代表酒的学历。
下面我们再来更加仔细介绍地一下。
1.粮食
粮为酒本，酿酒较好的粮食是高梁。为什么又苦又涩的高粱吃着不好吃，却是酿酒较好的原料的这是因为高梁皮里面有单宁和花青素，这些东西让高粱的口感很涩，颜色很红，却让酿的酒变得很香。这有点像葡萄。拉菲、奔富等红酒酿造用的葡萄，都是皮厚、味道涩，不怎么好吃。也正是这个厚厚不好吃的葡萄皮，让红酒变得口感丰富、妖娆好喝的。皮很薄、吃着很甜的葡萄，酿酒反倒不好。
2.曲子
曲子起什么作用呢？决定酒的风格!为什么？因为酿酒过程中，用曲量大。遵仁台品牌酱香酒，用曲量和用粮量比例是1:1。我们在窖坑里下一斤高梁，就得加一斤曲子。
酿酒用曲量非常大，所以曲子就决定了酒的风格。酒好喝不好喝，70%是曲子决定的。
3.水
水是酒的血液。凡是好酒，都有一个好水源。没有好的水源，是不可能酿出好酒的。五粮液有眠江水，洋河靠着洋河，茅台、习酒、沪州紧挨赤水河。
酿造，它不是制造。制造是工业化生产，是物理学；酿造是微生物发酵，是生物学。酿酒是微生物在工作，人类仅仅是创造适合微生物生长的环境而已。所以酿酒对环境的要求非常苛刻。
4.工艺
工艺是酒的出身。酱香工艺，是石头窖发酵。浓香工艺，是在地上挖个坑，泥坑发酵。清香工艺，是把缸埋到地里，地缸发酵。米香工艺，是把缸放在地面上来发酵。兼香工艺，多数偏向浓香工艺。不同的工艺，产生不同风格的酒。
这就像人的出身一样，工人、农民、干部、军人，不同的家庭背景，走出来的孩子气质、性格，甚至价值观都不一样。
5.年份
年份代表酒的学历。有人小学毕业、有人高中毕业、有人大学毕业、有人博士毕...不同学历的人，素养也不一样。
这个酒酿造出来之后，一个星期就出厂的，相当于小学毕业；一年出厂的，相当于高中毕业；三年出厂的，相当于本科毕业；六年出厂的，相当于研究生毕业；二十年出厂的，相当于博士后；三十年出厂的，那人家就是院士。
综上所述，什么决定酒的好坏呢？根、曲、水、工艺、年份这五个基本的东西。
这么看来这款遵仁台酱香酒是值得购买的酱香型白酒，笔者在此强烈推荐。（图文来源：软文投稿 来搞请联系 13700851826 刘经理）
