我国有着悠久的酒文化历史，自从酒诞生的那一刻起，便深深扎根在文人的骨子里。
文人爱写诗，诗酒一家，亲密无间，无诗无酒，显得乏味；有酒无诗，也觉索然。
随着酿酒技术的不断改进，酒的种类日益繁多，酒文化的内涵日渐丰富，我国古代的人们在饮酒之时，大多喜欢为其所饮之酒叫上一个别称或雅号。
而被古人奉称的这些不同的酒的称谓，其中大多数都有一定的历史由来。或引经据典，由历史典故演绎而来；或根据其所畅饮之酒的口感、功效、用途，酒的液体所呈现的颜色、浓郁程度等；或根据此酒的酿制方法、酿造原料的构成等等而定。
随着饮酒之风盛行，这些别称或雅号逐渐流行开来，并广泛地流于民间，使酒文化的内涵更具特色，不断丰富。这些光怪陆离的别称，有的寓意深远有的诙谐有趣有的鲜活生动有的直接了当。
杜康
杜康是我国古代高粱酒的创始人，后世把杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操的《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康”。
欢伯
因为酒能消忧解愁能给人带来欢乐，所以就被称为欢伯。此别号较早出在汉代焦延寿的“酒为欢伯，除忧来乐”中。金代元好问在《留月轩》诗中写道，“三人成邂逅，又复得欢伯。”宋代还写有“贫难聘欢伯，病敢跨连钱”的诗句，以此为典来吟诗赋词。
扫愁帚，钓诗钩
宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》诗中写道“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。因酒能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼。后便以“扫愁帚”，“钓诗钩”作为酒的代称。
般若汤
佛教徒用的隐语。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，才有这样的称谓。苏轼在《东坡志林道释》中有，“僧谓酒为般若汤”的记载。中国佛教协会主 席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”，可知其意。
绿蚁、碧蚁、浮蚁
酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。
还有以“浮蚁（蚁浮）之别称出现在诗人刘禹锡诗作《酬乐天衫酒见寄》中的“动摇浮蚁香浓甚，装束轻鸿意态生”；杜甫在其诗《赠特进汝阳王二十韵》中写到的“仙醴来浮蚁，奇毛或赐鹰”，《正月三日归溪上有作简院内诸公》一诗中所作的“蚁浮仍腊味，鸥泛已春声”等等。
曲生，曲秀才
据郑棨在《开天传信记》中记载，“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。”后来就以“曲生”或“曲秀才”作为酒的别称。
天禄
语出《汉书 食货志》，“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，“酒能辅和气，宜封天禄大夫”。
青州从事，平原督邮
“青州从事”是美酒的隐语，“平原督邮”是坏酒的隐语。青州和平原，本是古代的两个郡名。从事与督邮，是古代官职的称谓。
南朝人刘义庆在《世说新语》中记载，东晋大将军桓温手下有一个助手自称擅长品酒。桓温打胜仗后，士绅献酒，桓温让他当堂品尝鉴别。遇到好酒， 这位助手说“此乃青州从事”；遇到次酒，就说“此乃平原督邮。士绅走后，桓温问助手何谓“青州从事”、何谓“平原督邮”。
清圣、浊贤
东汉未年，适逢北方荒灾，大旱缺雨，收成锐减，筹粮困难。可是那时民间饮酒，造酒风正盛，用去大量谷米稻黍，曹操于是下令禁酒，如有违抗，严惩不贷。
当时有一个人，叫徐邈，为尚书郎，经常偷着喝酒。他的属下赵达有一次问他军务的事，他醉醺醺得迸出了一句:“我刚中了圣人。”这赵达是个爱打小报告的，就把这话捅到了曹操那。曹操大怒，要军法处置。幸好有个鲜于辅，替他说情，说:“大人有所不知，现在喝醉酒的人，称清酒为圣人，浊酒为贤人，徐邈性情一向谨慎，这次是偶尔学学别人的醉话啊。”《三国志·魏志·徐邈传》有云：“平日棜客谓酒清者为圣人，浊者为贤人。”
缥酒
三国时期，曹植在其诗作《七启》写到的“乃有春清缥酒，康狄所营”一句中的“缥酒”，亦是酒的称谓的一种。
白堕
北魏时期，出现以酿酒者之名命名的酒别称——“白堕”，在《洛阳伽蓝记》中记载有“河东人刘白堕善能酿酒，时暑赫羲，以罂贮酒，暴于日中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒……时人语曰，‘不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪’”的文字描述，因此古人便将酒谓之“白堕”。
杯中物
在辉煌的唐代文学中，对酒的称谓给予提及和描述的亦有很多。如诗人杜甫就在所作的诗作中将酒称之为“杯中物”，在其诗《巴西驿亭观江涨》中写到的“赖有杯中物；韩翃在其诗《送齐明府赴东阳》中亦写到“风流好爱杯中物，豪荡仍欺陌上郎”的诗句，还有孟浩然的诗作《自洛之越》中的“且乐杯中物，谁论世上名”等等，均将酒谓之“杯中物”。
金波
因为酒色如金，在杯子中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道：“杯斟的金浓滟滟”。
壶觞
本来是盛酒的器皿，后来也用作酒的代称。陶渊明在《归去来辞》中写道：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。
忘忧物
白居易：劳将箸下忘忧物，寄与江下爱酒翁。除此以外，酒有玉液，流霞，红友，绿醪，金波等美丽的别名。
关于酒，李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀；
欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉；
杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。
正因为如此，它才能让无数文人墨客以不同的角度看待它，按自己的心意给它取名，让他显得与众不同，把它写进诗里，写进历史里。
对于你而言，酒又是什么呢？（来源：酒经）