运作光瓶酒难成功?这五点你得琢磨透

时间:2022/5/5 8:28:29好酒头条

近几年,通过走访市场,笔者发现在有些地方的白酒圈中,有这样一条鄙视链:喝盒装酒的鄙视喝光瓶酒的,喝光瓶酒的鄙视喝散酒的,喝酱酒的鄙视喝浓清香酒的,喝老酒的鄙视喝其他酒的。而这其中,光瓶酒则处于一种十分微妙的地位。

从企业角度来看,除了牛栏山、小郎酒以外,其他白酒企业的业绩中光瓶酒的份额都很少,占比能过10%的企业更是屈指可数。而在这之前,已经有人预测光瓶酒市场已经超过千亿,会达到1500亿的规模,而今年新数据显示,酱酒规模也不过1900亿。从盈利来看,部分盒装白酒毛利润不比光瓶酒高多少,加上近几年疫情反复,经济下行,消费疲软,大部分主销产品在300元以下的盒装白酒企业的日子其实并不好过,纷纷尝试推出光瓶酒,但是真正成功的几乎没有。

对于盒装酒企业来说,运作光瓶酒具有两大优势。一是品牌优势,众所周知,盒装酒品牌影响高于光瓶酒,运作光瓶酒属于降维打击。二是实现规模升级。光瓶酒的消费群体相比盒装酒基数更大,消费频次更高,消费刚需程度更高。

虽然盒装酒企业运作光瓶酒有着众多好处,但是,我们通过研究市面上一些尝试运作光瓶酒的企业可以看出,光瓶酒之路并不好走。可以说,理想与现实之间还是有着巨大鸿沟。那么光瓶酒的运作难处在哪里?主要的是战略、模式、组织、产品、投入这五个方面。

1. 战略

盒装酒企业做光瓶酒,大部分一开始没有明确持续的战略。很多都是带有短期投机心理,指望通过降维打击快速招商打开销售局面。即使有的企业做出了三年乃至五年的战略规划,也往往随着市场的发展逐渐变味。事实证明,没有明确持续的战略,光瓶酒运作很难有所作为。

2. 模式

众所周知,在运作模式上,盒装酒的运作是重点布局,有效运营。光瓶酒大部分是采取“结硬寨打呆仗”的湘军战法。两种模式虽然也有一些雷同,但是在本质上还是有区别的。而很多盒装酒企却往往基于经验,一种模式运作两种产品,这必然会出现问题,如不及时调整,自然导致光瓶酒运营难有起色。

3. 组织

而对于酒企而言,不同经营模式也就意味着不同组织结构。

光瓶酒的组织运作模式与盒装酒差距甚大。很多时候企业为了节约组织成本,往往是一个团队多种经营的方式。但事实告诉我们,精细化运作并不是纸上谈兵,而是需要真金白银的投入。

4. 产品

产品在价格体系的设定上,容易受经验影响或盲目自大。

盒装酒涉足光瓶酒,企业受限于传统历史经验或盲目自大。企业曾经运作过光瓶酒但是迫于竞争或企业升级退出了市场,就想当然的认为价格体系完全可以按照当时的策略设定;又或者盲目认为自己中高 档酒,出个光瓶酒,消费者就会认,而完全忽略市面上已经存在的光瓶酒价格体系。

5. 投入

无论什么产品,要想取得成功,就必须要有投入。

而对盒装酒企业来说,运作光瓶酒,其精细化要求绝 对倍增。此时,在投入层面就一定是要想好困难,下定决心,坚持投入。但是,从经营层面而言,投入与收入如果不能快速平衡,企业经营压力就会剧增,尤其是当前形势下,如果投入一定周期后没有效益,企业很难坚持继续投入。这也是为什么很多盒装酒企业的光瓶酒上市轰轰烈烈,退市悄无声息的原因。

从现实来看,如果规模体量没有过亿,那么盒装酒企业在光瓶酒的这场疆域扩展战役中将很难生存下去。要想成功运作光瓶酒,我认为以下两点需要明确。

1.是原团队运作还是双团队运作。很多企业从成本考虑,选择使用盒装酒团队或者将盒装酒团队切割使用。但是结果大多不如预期。因此,在这一点上,企业应该采取另起炉灶专人专事的策略。

2.价格体系设定。虽然作为盒装酒品牌价位高,有品牌优势。但是企业也要认清自身情况,个人建议,从行业发展趋势来看,企业应该关注30-100元之间的高端光瓶价位段。(文章来源:大家酒评)

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