主动拥抱年轻人,茅台冰淇淋为何火了?

时间:2022/6/5 13:20:46好酒头条

未来,可能很多年轻人尝到的第 一口茅台,不是酒而是冰淇淋。

5月19日,“i茅台”APP正式上线,当天与“i茅台”一同成为热点的,还有茅台冰淇淋。

5月29日,茅台冰淇淋第二家旗舰店在贵阳开业,同时三款预制冰淇淋上线“i茅台”。

线上线下同时快速推进,消费者意识到原来茅台跨界做冰淇淋,是认真的。茅台入局冰淇淋市场的决心不容小觑。

值得注意的是,茅台冰淇淋是首 个登陆“i茅台”的被冠以“茅台”的非酒类食品产品。

外界关心的是,茅台开卖冰淇淋,背后有何玄机?

“茅台味冰淇淋”有何亮点?

作为白酒一哥,茅台的一举一动都备受关注。茅台冰淇淋更是未发售就先爆火。

“酱香型的?”、“吃了算酒驾吗?”、“这冰淇淋在冰箱放几年,能涨价吗?”、“可以实现茅台冰淇淋自由吗”……当这样一个极具国民度的白酒品牌跨界到冰淇淋领域,瞬间引爆社交平台。

“茅台味”的冰淇淋,这是茅台冰淇淋的大卖点,也可以说是仅有的。

据茅台介绍,酒和冰淇淋属于两个体系,研发产品是一个复杂的过程。其与蒙牛等乳品专业厂家等研发力量一道,实验出的此款“茅台味”的冰淇淋。

为了这口“茅台味”,茅台可没少下功夫。

冰淇淋的原料多种多样,高级产品与普通产品之后,是原料的根本差异。

冰淇淋根据乳脂含量可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋。全乳脂冰淇淋的乳脂含量需要达到8%以上,且不含非乳脂,乳脂含量越高冰淇淋品质越好。

茅台冰淇淋属于全乳脂冰淇淋,精选优质新鲜牛乳(占比38%以上),添加20%以上的稀奶油,产品乳脂肪含量大于8%。整个生产过程主要依靠生牛乳中自带的水分,配料使用遵循简单、清洁的原则。这样的原料配比赋予了茅台冰淇淋乳香浓郁、香气纯正、细腻丝滑的风格。

普通冰淇淋用的,可能是奶粉或者植物奶油。而茅台冰淇淋制作,要求使用鲜牛奶和品质的动物稀奶油,其他配料则要求有机品质或是天然来源。

再来看看其中细节,就知道这款冰淇淋实在“不简单”。

茅台冰淇淋生产过程使用了多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等先进技术,还特别开发了茅台酒添加技术,让茅台酒与乳脂肪紧密结合,确保了冰淇淋成型的稳定性、口感的独特性,更实现了茅台酒的幽雅酱香与优质牛乳的天然奶香完美融合。

“茅台冰淇淋,不是茅台酒与冰淇淋的简单叠加。”而在为什么能是茅台冰淇淋这个命题上,茅台方面表示,在小小的冰淇淋背后,有匠心研发、优质原料、先进工艺、智慧仓储、冷链配送。

此外,还要考虑原料与调制的有机融合、冰型与火性的有机融合以及香味与口味的有机融合。“三种口味,一种质量”,茅台冰淇淋每一批次产品,都需经过食品安全、质量管理的严格检验,完全合格后才会与消费者见面。

蒙牛集团总裁卢敏放表示,在追求“美”的征途上,从“大草原走来的蒙牛”遇到了“赤水河畔的茅台”。茅台冰淇淋,是来自蒙牛的欧盟标准鲜奶和世界先进的制造工艺,与滴滴香醇的茅台基酒的完美结合,实现了“酱香”与“奶香”的神奇交融。

《茅台冰淇淋是什么》评价道,“它把茅台酒幽雅细腻丰满的酱香风味与细致的乳香、醇厚的动物淡奶油风味、冰爽的口感,恰到好处的融合在一起,具有独特的风味、细腻的口感、特殊的风格;经过了茅台和蒙牛双重质量管控,符合茅台严苛的品质要求。

推介会上,茅台集团党委副书记、总经理李静仁表示,茅台冰淇淋,是茅台以消费者为中心,不断优化、丰富产品带、价格带,打造沉浸式体验场景,推出“茅香味”冰爽产品,引发更多消费群体的文化共鸣、品牌共鸣和情感共鸣的匠心之举。

从茅台对于一款冰淇淋的严谨程度来看,茅台隆重推出茅台冰淇淋,是茅台主动向年轻消费群体靠近的首次突破,茅台冰淇淋向大众消费者展现了茅台创新、活力、时尚的另一面,吸引更多年轻人关注茅台、认知茅台、爱上茅台。

茅台年轻化走到了哪一步?

事实上,白酒企业跨界冰淇淋并非新鲜事。

公开信息显示,2018年,喜茶曾推出五粮液冰淇淋引起关注;2019年,泸州老窖联合钟薛高推出“白酒断片雪糕”;2020年,江小白和蒙牛“随便”联名推出酒味新品,售价是普通“随便”价格的约5倍;如今,茅台也正式推出茅台冰淇淋,并将与蒙牛进行该领域的深入合作。

白酒企业为何偏爱跨界做冰淇淋?

在年轻一代成为了零售业主力消费人群的当下,读懂新一代的白酒消费者,是当前白酒品牌所必须面对的问题。

“研发茅台冰淇淋,是茅台契合年轻消费群体而做的一次努力。”茅台官方文章透露出,茅台一直在做一些适配年轻化、时尚化消费需求的新产品研发。

CBNData发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》在解析了90后、95后酒水消费趋势后,得出这样的结论:年轻化是未来酒水市场的重要发展方向。

在很多人的印象中,白酒的形象大都是一种稳重而传统的“老干部”风格,很难与现在年轻消费者的审美观相契合。因此如果白酒想要成功年轻化,找准年轻人的需求十分重要。年轻一代不是不喝酒,而是喝得很有态度,也更在意自身需求。酒的精神作用是远超饮用价值的。

茅台在这一方面的确花了心思,“i茅台”APP是今年茅台打出的一张大 牌。APP正式上线同一日,茅台冰淇淋问世,茅台在上半年内就打出一对线上加线下的王炸。

随着5月29日三款茅台冰淇淋上线“i茅台”,并在贵阳旗舰店发售,以及未来更多新产品的研发面世,茅台将吸引更多年轻人的目光。

实际上,冰淇淋市场远比我们想象中的火爆。

根据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示,中国冰淇淋/雪糕市场始终呈现逐渐年增长的趋势,2019年已经达到1380亿元,2021年的市场规模预计超过1600亿元。中国冰淇淋/雪糕市场规模稳居全 球第 一。

除了产品进化带来的销量暴涨,冰淇淋本身自带“社交属性”,使其成为承载人们情绪的载体,许多冰淇淋都顶着时尚光环出道。

而茅台看似不务正业的跨界做冰淇淋,背后是对年轻消费群体的关注。跨界冰淇淋正是茅台力图打破刻板印象,主动向年轻消费群体靠近的一次尝试。

茅台冰淇淋线上线下相结合的模式,更符合当代年轻人的消费习惯,是茅台向年轻人靠拢的新玩法,打破了人们对茅台消费场景的刻板印象,为茅台满足更多消费者需求提供了多种可能。

媒体认为,年轻化是品牌在变化的世界中必须面对的问题,“茅台冰淇淋”以更贴近年轻人的方式展现出茅台更具活力的一面,消费者对茅台这一品牌也有了新的理解。依托“茅台冰淇淋”,茅台在“攻克”年轻消费者的同时,也为品牌时尚化“加分”,走出了独属于茅台的年轻化道路。(文章来源:茅台时空)

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