白酒是世界上消费量大的烈酒。现在，有价值的无酒精烈酒品牌Lyres正在押注中国市场，推出了世界上款无酒精白酒。
当前，白酒占每年烈酒消费量的23%。贵州茅台在2017年就已经超过帝亚吉欧成为大的烈酒生产商，截至2021年10月，市值达3730亿美元。
但白酒消费在很大程度上受到地域限制，中国的白酒消费量占到的。
“白酒几乎占每年烈酒销售额的1/4，中国人每年消费超过50亿升白酒，然而，在我们推出之前，世界上还没有无酒精白酒。”Lyres联合创始人兼首席执行官Mark Livings说。
“有如此庞大的市场而没有人尝试这样做，并且鉴于我们在其他酒类所取得的成功，我们认为，Lyres可以为中国提供无酒精白酒。”Livings继续说道，“我们已经进入中国市场近两年了，有包括酒吧在内的大约200个分销点。希望中国公众和消费者看到该产品的一些优点并产生兴趣，发现其品易饮而且味美，并在该市场带来相当可观的销量。”
Lyres历时两年多，以无酒精的形式呈现白酒的味道、芳香和口感。“我们发现中国消费者和西方消费者一样能够接受无酒精饮品——追求健康、正念和福祉是超越国界的。”Livings说。
无酒精白酒已于近日在上海丽思卡尔顿酒店、艾迪逊酒店的中国分店以及知名酒吧庙前冰室（Hope & Sesame）推出。
虽然Lyres多年来一直在生产无酒精威士忌和无酒精金酒，但白酒是一种非常特殊的烈酒。“白酒与鸡尾酒以及其他居家饮用的酒类有着不同的消费场合。”Livings说，“我们发现，白酒几乎总是伴随着食物饮用，大多数消费发生在庆祝活动期间，比如婚礼、生日、法定假日、商务晚宴和会议。通常每张桌子上都有一瓶白酒，整个晚上都可以享用，并多次祝酒。”
“我们观察到，每桌都有一两个或三个人出于健康等原因无法喝酒。我们希望通过将我们的营销定位在这一场合中，为他们提供一个替代方案。对于那些在酒桌上不想喝酒的人来说，Lyres是一个很好的选择。”Livings继续说道。
2021年11月，Lyres获得了3.6亿美元的估值，成为世界上具价值的无酒精和低酒精烈酒品牌。
Lyres专注于各种无酒精烈酒，目前已经涵盖14款不同的产品，包括金酒、白朗姆酒、杏仁酒和咖啡利口酒等。Lyres并没有采用脱醇技术，而是对酒中的风味元素解构后，以天然、独特的香料和提取物对分子进行‘逐个重建’，然后通过蒸馏和其他技术手段制成无酒精饮品。”Livings说。
Lyres进入北美市场的时机似乎恰到好处。2021年，非即饮渠道销售猛增，低酒精和无酒精类别的销售额达到31亿美元，而2020年这一数字仅有2.91亿美元。
根据NielsenIQ的客户开发高级副总裁Kim Cox的说法，无酒精饮品在北美市场规模仍然很小——不到5%的家庭渗透率，但无酒精饮品类别的增长速度超过了低酒精饮品类别。去年，北美无酒精饮品销售额增长33.2%达3.31亿美元，而低酒精饮品销售额增长8.1%至27.7亿美元。
Lyres下一步有什么打算？“我们正在研究在中欧推出无酒精阿马罗（amaro）利口酒，或者皮斯科（pisco）——这是一种非常重要的烈酒。”Livings说，“我们将永远不会停止创新或改进我们的产品，探索人们会喜欢的无酒精饮品类别。”（来源：糖酒会）