近年来，陈年老酒消费市场热度不断上升，催生老酒高端收藏酒市场规模日趋扩大。据不完全统计，2021年各种收藏酒市场规模达到2千亿以上。然而，葡萄酒作为国际上酒类收藏的热门酒种，国内葡萄酒的收藏市场却低迷静默，原因在于缺乏强有力的品牌产品带动。
近日，位于鲁西北古黄河故道葡萄酒产区的奥德曼葡萄酒庄推出高端新品：耆红古法加烈葡萄酒，瞄准高端消费圈层，抢滩高端葡萄酒收藏市场，为酒类收藏、葡萄酒爱好者带来福音。
一款具有有历史传承故事的文化之酒
耆红古法加烈葡萄酒酿造工艺传承自清代酿酒大师卢见曾之卢酒工艺，距今已近三百年历史。
卢见曾字澹园，号雅雨，又号道悦子，家在德州黄河涯纪庄村。卢氏家族酿制的“卢酒”，在诸多的历史文献中均有记载，德州人有口皆碑。
卢见曾不仅是享誉一代的宦海名臣和文坛宗匠，同时也是一位少有的酿酒专家。由于他家有酿酒作坊，自小耳濡目染，因此精通各种酿酒工艺。不久后的乾隆五年（1740年），他遭受诬陷被革职充军，发配新疆伊犁，此时的伊犁种葡萄酿酒还是非常普遍，卢见曾在伊犁三年多时间深入了解了葡萄酿酒的工艺。回到内地后，他将葡萄酒工艺与自家原有烧酒酿酒工艺结合，推陈出新，形成了独特的“卢氏加烈葡萄酒工艺”，卢见曾成为我国加烈葡萄酒的鼻祖。当他再次出任两淮盐运使时，携带他酿造的新款卢酒南下，在江淮文人中和酒界广为炫耀，将卢酒之名推向了江南。乾隆年间的诗人兼品酒家袁枚，在他的《随园食单》中，介绍了“金坛于酒、德州卢酒”等十类酒。德州卢酒的位次仅次于金坛于酒，名列第二。
2022年，乾隆南巡路过德州，召见了已经告老还乡的卢见曾。借着召见的机会，卢见曾就带着自己酿造的加烈葡萄酒和特产的扒鸡献给乾隆。
乾隆没想到在远离京城的德州竟然还能喝到非常稀有的葡萄酒，当然是高兴坏了；吃着扒鸡喝着葡萄酒美味无比，龙颜大悦，高兴之余，还亲书“德水耆英”的匾额赐给卢见曾。
后来卢见曾的孙子卢荫文继承了卢家的酿酒之风。为了缅怀祖父卢见曾，就将卢见曾所创的加烈葡萄酒酿造之法取名“耆红”。此后，耆红古法加烈葡萄酒酿造工艺便在德州黄河涯地区流传至今，奥德曼酒庄将工艺规范定型，推向市场便是这款非常珍贵的“耆红”古法加烈葡萄酒。
耆红作为中华本土葡萄酒，有着300年的历史底蕴和文化传承，具有了一般葡萄酒没有的独特品牌故事。
独特古法酿造工艺酿就超凡品质
从酿造工艺上讲，加烈葡萄酒并非中国，世界上比较有名的加烈葡萄酒（即加强型葡萄酒）还有葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。
耆红加烈在酿造工艺上虽然也有类似波特酒的加烈工序，但是整体工艺上有着自己独特的风格，与西方的加烈葡萄酒酿造有着很大的区别。总结有以下几点：
一个是霜后采摘葡萄，葡萄成熟一般在霜前成熟，为了让葡萄拥有更高的糖分和风味物质，奥德曼酒庄让葡萄成熟后在树上挂到下霜为止，这样有利于更多糖分的积累和风味物质的形成。
第二是烈日曝晒工艺，一般葡萄酒酿造是采摘的葡萄尽快破碎压榨，而耆红反其道而行，将采摘后的葡萄摊开在太阳下晾晒一日，第二天再入罐。经过曝晒的葡萄水分进一步挥发，果汁浓度提升，而且也增加了一些阳光带来的芳香成分。
第三是烧酒加烈，与西方的波特酒较早加入烈酒不同，耆红在发酵至自然酒度15度以上，发酵接近结束时才加入高度烈酒。此时酒中剩余的糖分不是很多，无需加入过多烈酒即可达到较高酒度。加烈时间对于酒的口感和香气影响很大，耆红独特的加烈工序是口感和香气得以自然浓郁的关键。
第四是陶罐陈酿工艺，葡萄牙波特酒的后期陈酿都是在各种老橡木桶中进行的，其目的主要是利用橡木桶的透氧呼吸作用，同时也会吸收一些橡木的老木味儿。但是耆红加烈的后期陈酿是在中国传统的陶罐中完成的，这是耆红具有中国特色的工艺特点。陶罐和橡木桶一样可以让酒呼吸透气，同时还避免了老木头的异味对酒的影响，保持了葡萄和酒天然的果香酒香。经过陶罐陈酿的耆红加烈葡萄酒散发着一股非常自然的果干果脯香气，浓郁芳香，极具特色。
耆红加烈是目前为止国内以传统古法工艺酿造的加烈型葡萄酒，其独特工艺酿造出了独具一格的品质。
耆红加烈酒色泽呈现浓重的宝石红色，挂杯非常细密，体现了耆红浓重的酒体质感；香气浓而不俗，馥郁的果干果脯香，百闻不厌；入口甜而不腻，刚刚能感知到一丝甜意，非常纯净，绝无腻感；酒体浓烈厚重，非常有冲击力，但并无酒精的辣感；余味长达180秒不绝，犹如余音绕梁之感。
可以说，耆红从工艺的角度及品质的角度两方面均是具有诸多独特之处，尤其“香浓烈长”的酒质特点，在葡萄酒中属于极为少见。也正是因为耆红具有这样独特的工艺和品质，奥德曼酒庄才将这款酒定位为高价值收藏级葡萄酒，将主要围绕高端消费者或葡萄酒收藏爱好者进行圈层推广，业务拓展。
抢占品类 ，做中国高价值收藏葡萄酒先行者
葡萄酒作为主流酒种之一，近年来已经渐渐普及至大众消费，人们对葡萄酒的消费热度不减。尤其是近几年来，随着国产葡萄酒品质的提升，国际贸易环境的变化等影响，国产葡萄酒更放心、品质更靠谱的认知正在成为主流。
葡萄酒的这一消费变化，和近几年国家大力倡导的推广民族品牌，消费内循环正相符合。奥德曼酒庄推出的耆红加烈葡萄酒也正顺应了这一市场趋势。
众所周知，相较于一般葡萄酒，收藏级的葡萄酒是一种具备更高价值，也更受高端群体青睐的葡萄酒品类。当前的中国葡萄酒市场，恰恰缺乏能够起作用的本土高端收藏级葡萄酒产品。因此，在有增长潜力和增长空间的高端葡萄酒市场，奥德曼将未来“品质，百年品牌”的长远目标，放在了“耆红”这一产品品牌上，倾心打造高值国潮葡萄酒。
在国产葡萄酒行业，奥德曼酒庄可以称得上是为数不多的20多年如一日专心致志种好葡萄酿好酒的葡萄酒企业。其不断成长的秘密，就在于他们坚持长期主义办企方针，放眼长远，坚守品质，坚持不懈塑造自己的品牌。努力为喜爱葡萄酒的消费者，酿造个性化有风格的高端精品葡萄酒。
酒庄负责人表示，以“古法酿、百年藏”为品牌宣传语的耆红古法加烈葡萄酒，就是要为众多的酒类收藏者、葡萄酒爱好者酿造一款真正有收藏价值的个性化高端葡萄酒。
业内权威人士表示，这款耆红加烈葡萄酒，正是一瓶代表了黄河故道风土的好葡萄酒，也是一瓶能让我们找回中国葡萄酒本原味道的葡萄酒产品。对行业而言，耆红的面世，填补了国内高价值收藏级葡萄酒市场的空白，在市场需求走高的当下，耆红有望中国高端收藏葡萄酒，为中国葡萄酒繁荣发展带来希望。（来源：《华夏酒报》/中国酒业新闻网）