600亿容量的河南白酒市场，一直是中国万亿酒类市场风向标般的存在，它不仅是当前中国白酒产业的重要粮仓，它的一举一动更是代表着全国其他区域市场可能的发展方向。日前，酒业家针对河南市场进行深度调研，对香型、价格、连锁化区域等现状和发展趋势进行整理与分析。
“酱酒价格倒挂已成普遍现象”、“200元以下的酱酒品牌迎来新机遇”、“没有品牌力的酱酒正在洗牌、“清香成增长的主流香型”、“连锁正在收缩战线”......河南酒市的巨变，又给中国酒业释放出哪些信号？
在近年来酱酒强势崛起和清香复苏的推动之下，河南白酒市场的整体份额一直处于稳步增长态势。
根据河南省酒业协会的数据显示：2021年，河南全省白酒销售额600亿元，主要品牌销售额580亿元，同比下滑5.08%；总计24万千升，同比减少14.29%；其中省内品牌销售额（厂价）98亿元，占全省白酒销售总额16.90%，市场占有率上涨了1.88个百分点。在香型上，酱浓兼清四分天下，在整个600亿元的白酒市场中，酱香300亿，占比约为50%；浓香235亿，占比约为39%；兼香40亿，占比约为6.6%；清香25亿，占比约为4.1%。
而进入到2022年以后，因为产业调整、酱酒低迷、消费场景缺失等因素影响，河南白酒市场容量开始缩减。按照河南省酒业协会的统计数据，河南白酒的整体销售在上半年已开始有所下滑，而酱酒的下滑更为明显。
“按照厂家的出货量来看，目前酱酒今年的销售额可能达到250亿元，但从终端的实际销量来看，河南酱酒今年的销售额或许不到250亿。”有业内人士如是表示。
这也意味着，酱酒品类自近年酱酒热以来首次在河南出现下滑。而在酱酒体量下降以后，河南浓酱清的市场竞争格局也再次迎来调整。
河南省酒业协会流通委员会执行皇甫尚旻告诉酒业家，当前按照销售额划分，酱香、浓香、其他香型三分天下的市场格局正在形成，其中在酱香与浓香的占比几近持平。这也说明，酱香自2020年首次超越浓香之后，时隔不到2年，市场份额或将与浓香持平。
而作为近两年大热的品类，酱酒在河南市场的热度和关注度依然极高。
根据酒业家与河南部分经销商交流的情况来看，当前河南酱酒市场呈现出以下三大趋势：
一是酱酒正从红利期向结构性调整期过渡。亮剑咨询董事长牛恩坤表示：“酱酒在结构性调整过程中，会出现‘两头热闹中、中间喧嚣’现象，在酱酒研究过程中，我发现1000元以上的高端酱酒，即便遭遇环境变好，销量仍然增长，200元以下的大众酱酒，依然有较大的增长空间，只不过出现了断层状况。几家相对优质酱酒的企业，主导产品在往上走，忽视了大众酱酒的培育工作，更多的选择让经销商和买断商来运作大众酱酒。大多数酱酒的经销商以开发和买断为主，由于他们缺乏专业团队和管理能力，经常出现价格倒挂的现象。所以我个人判断，未来买断型酒商将逐渐消失。”
在牛恩坤看来，大众酱酒下沉市场的机会依然很大，200-1000元之间的酱酒是大多数酱酒企业产品覆盖的价格带，由于社交场景减少和消费萎缩，再加上场景多元和中产阶层是被动式消费。这一价格带经常出现“你方唱罢我方登场”的乱像，看似非常火爆，其实是一片喧嚣。
二是名酒价格下行，许多酱酒价格倒挂成为常态。不止一位河南酒商表示，除部分名酒产品外，大部分酱酒的价格已经挺不住了，部分下滑比例甚至在50%以上。“从今年酱酒的趋势看，我认为酱酒价格将日趋下降，哪个酱酒厂家率先降价，将获得发展优势和机会。未来的市场，一定是高品质、高性价比品牌的市场，如果酱酒回到300-500元的价格段，还是具有较大的竞争力。”营销专家贾福春表示。
三是开发品遭遇“滑铁卢”，部分开发品的销售额仅有去年的三成。根据酒业家去年年底的调研，2021年，三四线品牌、贴牌产品在河南省的整体跌幅可能达20%以上。今年以来，贴牌酒在河南市场的处境更为尴尬。“部分三四线酱酒品牌、贴牌产品量价齐跌，大量抛货，部分产品甚至出现低于成本价抛货还卖不出去的现象，只能砸在仓库里，这使得很多跨界做酱酒的酒商被套了。”河南酒商张总向酒业家透露。
相比酱香、浓香份额的整体下滑，清香则是河南市场整体增长的主流香型。
据知情人事向酒业家表示，以汾酒为代表的清香品牌在河南市场呈现出稳步增长的态势。2020年，汾酒在河南市场销售17.5亿，其中大单品玻汾销售超百万箱；2021年，汾酒前10个月几乎已经完成了17.5亿的指标。而2022年，汾酒在河南市场必然突破20亿元规模。
同时，河南本土的清香酒企宝丰增长势头也相当可观。
据悉，随着一系列措施的落实，宝丰酒业跑出了豫酒振兴的“宝丰速度”。在连续5年复合增长率超50%的高增长态势下，宝丰酒业上半年营收再创新高，整体销售收入同比增长80%以上，省内销售收入同比增长超50%。
“酱酒逐渐走高，脱离群众基础，带来了酱香换清香的趋势”，牛恩坤认为，清香从某种程度上承接了酱酒回调后的红利。
有证券公司研报指出，清香崛起但是清香热还未真正开始。清香崛起是由汾酒历史积累释放和高速发展造就的，清香型白酒目前未形成品牌阵营和品牌梯队。中长期看，清香品类风速看汾酒，因为清香整体的消费认知处于低端化，高端化力量不足，期待汾酒龙头的进一步拔高，此外清香繁荣看二线，二线阵营的活跃度决定了清香品类全国的繁荣度。
有行业观察人士表示，今年河南清香的销售额有望突破30亿元，未来2-3年将达到50亿元。“目前河南酒商对低价清香产品销售比较旺盛，接来来如何推动高端产品的落地，以及形成清香第二梯队，是现阶段行业应该思考的问题。”
在疫情等因素的影响下，各地酒商的经营都面临诸多压力，而河南地区尤为严重。
“今年在河南市场来转一圈，就知道生意有多难做了，许多烟酒店生存困难、面临转型。在外部不利因素影响下，已经有1万多家烟酒店和酒类连锁被关停了。”河南酒商李总向酒业家如此感叹。
“没有什么生意，即便临近国庆也不是很忙，大额订单的客户很少，我预计今年生意至少下滑30%以上。”河南酒商王总表示，今年是酒商较为艰难的一年。
“在郑州百荣市场，经常可以看到酒商抛货5000-7000件，以此来缓解资金压力，据我了解，不少酒商业绩承压严重，上半年只有少数酒商业绩同比2021年同期正增长，部分酒商的库存甚至达数亿元。”河南省酒与人生酒业有限公司董事长张国营透露，库存、资金、动销是压在酒商头上的“三座大山”。
不止是烟酒店，河南酒业连锁的情况也较为严峻。
8月31日，河南酒便利商业股份有限公司发布2022年半年度报告。报告显示，酒便利上半年实现营收约5.21亿元，同比下降7.92%；实现归属于挂牌公司股东的净利润约1551.62万元，同比下降34.71%。
与酒便利一样，调研了近10家酒业连锁在河南的经营情况。结果显示，虽然有40%以上的连锁营收仍在增长，但90%以上的盈利同比2021年同期下滑，大多下滑在20%以上。
基于此，收缩战线成为河南省酒类连锁的选择。其中，在河南拥有30多家门店的蒲象酒行最近陆续关闭了其在郑州的数家直营店；另外一河南本土知名连锁今年以来陆续优化了6家左右店铺，新开店铺仅有1-2家，并且暂缓了特许经营门店的拓展。
“目前的环境下，我们没有想过大规模拓店，等形势更为明朗再说。今年在拓展上，我们更加注重优化已有店铺，把业绩不好、绩效不好的门店，并入到业绩好的门店，以此来实现优化升级，提升运营销率，做大做强门店。”上述相关负责人告诉酒业家。
“外部因素影响之下，更加考验连锁的抗风险能力，未来酒类连锁企业能否跑得快，主要取决于上游供应链资源、门店快速服务能力、区域市场覆盖能力。”恒涵战略咨询创始人黄文恒表示。（来源：酒业家）