在中国白酒有着上千年的发展历史，它是中国传统文化和物质文化的结晶，在渊源的历史进程中，白酒沉积了深厚的历史文化。同时，中国作为一个地大物博、物产丰富、气候多样，地域环境多样的国家，这造就了白酒有着不同的地域特点。
出名的白酒香型
白酒的香型种类很多，比较出名的酱香，浓香，浓酱兼香，清香，凤香等香型，并且以川酒为首，形成了川派，黔派，苏派，晋派，豫酒和鲁酒等地域性的派系。
不同派系白酒有哪些特点
川派—浓香型的经典—多产自四川
比如五粮液，剑南春，泸州老窖，郎酒等。
复合香气，清冽甘爽，且回味悠长，特点是绵甜浓郁，香长味厚。
四川是众多名优白酒的聚集地，川派酒中有很多被评选为国家名酒的产品。
黔派—酱香型的经典—多产自贵州
比如茅台酒、习酒、金沙回沙酒、国台酒等。
香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的花香、果香、曲香等，且回味悠长，其“空杯留香持久”为出名。
苏派—浓香型——多产自江苏
比如双钩酒、洋河酒等。
苏酒的特点是绵软纯净香，浓香淡雅，五味协调，口感芳香浓郁，绵软醇厚。
晋派—清香型——多产自山西
比如汾酒等
清香型白酒清亮透明，清香纯正，棉甜爽净。
鲁派—芝麻香型——多产自山东
芝麻香白酒是山东地区白酒的一大特色香型，也是白酒香型品类的一大创新，是浓、清、酱三大香型生产工艺巧妙结合的产物。
芝麻香型白酒的风味特征是无色、清亮透明，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主，口味比较醇厚，爽口，似老白干类酒的口味，后味稍有苦味。
陕派—凤香型——多产自陕西
陕西以凤香型白酒为主，受到大众青睐的百姓口粮酒——西凤375酒，诞生于上世纪70年代，是老四大名酒西凤酒厂第1具代表性的老牌产品，其经典的西凤牌西凤酒商标于1987年注册并沿用至今，它采用了国际通用规格375ml装。
西凤375酒酸、酯、醇类物质和谐平衡，酒体丰满，多味结合，兼容互补，口感舒适，香气馥郁，尾净悠长。（来源：西凤375酒）