当酒馆在一二线城市饱和后，要如何“俘获”小城青年的心？
一周前，北京三里屯酒吧一条街全部腾退关停，历经28年的酒吧一条街正式退出历史舞台。虽然此次酒吧一条街的关停，是因为房屋结构安全性已不适合经营，但酒吧、酒馆等业态在北京这类城市也逐渐呈现饱和状态，进军三四线城市或小县城，走进下沉市场，似乎已经成为其公认的突破口。
小城市场的潜力：
消费者有钱有闲，酒馆渗透率低
众所周知，小酒馆业态的快速发展主要得益于夜间经济的发展，而据艾媒咨询发布的数据显示，2022年中国夜间经济市场规模预计突破40亿元，其中，三线及以下城市的夜间经济消费者占比约为27.6%，远超一 线城市。因此，酒馆下沉的趋势也逐渐愈加明显。
业内人士认为，小酒馆业态之所以能在三四线及以下城市的表现逐渐呈现“逆袭”之势的原因主要有两点：一是小城青年有钱有闲且娱乐需求强烈；二是小酒馆在三四线及以下小城的渗透率较低。
从目标消费群体来看，下沉市场的消费人群广、个人可支配收高且时间充裕。据第七次全国人口普查数据显示，我国三线及以下城市的人口数量约占中国人口总数的68%，而随着这些小城的城市化发展，其人均可支配收入和居民生活水平也在不断提升。
另一方面，生活节奏又不像一二线大城市那么快，因此有钱有闲成为多数小城青年的真实写照。广大的消费人群、增长的可支配收入和充足的时间，为小酒馆的发展提供了稳健的消费基础。
从消费场景来看，小酒馆这类新兴娱乐场景在三线及以下小城的渗透率较低，发展空间较广。目前，小酒馆主要集中在在一、二线大城市，在三线及以下小城则出现了断层，对小城青年来说其社交、娱乐空间还是集中在KTV、大排档等传统场所，他们对新兴娱乐形式和场景的需求更加强烈。
另外也有数据预测，2020-2025这五年间，中国酒馆总数的年复合增长率预计为 10.1%，其中三线及以下小城的复合年增长率为17.4%。由此可见，小酒馆在三线及以下小城有着极大的发展潜力。
何以立足小城市场：
打出品价比，进行多业态融合
虽然，部分小酒馆的模式在一二线大城市已经比较成熟和完善了，但其模式也无法完全适用于三四线小城。在下沉市场，消费者对价格的敏感程度更高，可以用来休闲娱乐的时间也更多。因此，酒馆下沉不仅要注重消费的品价比，还要承载小城青年更多元的休闲需求。
品价比将成为小城市场竞争的主要方向。品价比可以理解为性价比概念的延伸和升级，指除价格外，消费者消费者更愿意为有品质的品牌和产品买单，其核心为“同价位品质更优，同品质价格更低”。
对小城市场的消费者而言，其消费观多是价格敏感和享受优先并行。尤其是近两年，在经历了经济环境的不确定后，小城青年可能更热衷于存钱来增加自身的抗风险能力，消费会较为保守。但是，年轻群体积累了三年的消费欲望也需要宣泄，如此一来，高品价比的产品和场景更有机会脱颖而出。
大面积、多业态的融合场景支撑消费者的不同娱乐需求。在三四线小城生活的青年，其社交大多是熟人圈子且休闲时间较长，所以小城市场的酒馆就需要有较大的容纳量和更多业态的经营模式，以满足消费者在不同时段的用餐、娱乐和微醺等需求。
据悉，小酒馆在三线及以下小城的店铺面积一般都在300平米以上，其营业时间更长、业态也更加多元化。小酒馆在大城市的营业时间多集中在晚上6点之后，但在小城市更趋向于全时段经营，白天有咖啡、奶茶、小食和餐饮等下午茶配置，晚上有烧烤和酒水等夜场配置，并融入游戏、K歌等娱乐场景。这类多业态、多场景融合的模式，可以完成消费者的一站式休闲娱乐需求，在小城市场的竞争力更强。
总之，小酒馆的下一站在三线及以下小城已成为业内公认的发展方向，而基于以上分析，高品价比和多业态融合的小酒馆或将更容易“俘获”小城青年的心，有更大的机会立足三线及以下小城市场。（文章来源：葡萄酒研究）