自2012年以来，白酒行业进入深度调整期，产能过剩、产品过剩、利润下滑。表面原因是中国经济下滑、醉驾禁酒、政府廉政建设等等。但其深层次原因是这么多年来白酒消费者的持续流失，不仅带来消费人群的减少也带来消费频次的降低。
白酒消费群体的流失和新酒饮消费人群的上升，背后的驱动力是消费者对健康的关心。
泸州老窖认为，中国白酒未来的发展是健康。只有关心消费者的健康和消费者的饮酒体验才能得到消费者的支持。
2015年，泸州老窖董事长刘淼就曾提出中国白酒“健康化、时尚化、智能化、国际化”的行业发展判断，并以“健康化”居首。
泸州老窖总经理林锋在养生酒科技园开园仪式中也明确提出，历经近700年、24代人技艺传承的泸州老窖，不仅要弘扬中国传统白酒文化，更有责任肩负起开拓中国白酒创新发展的历史使命。
中国酿酒大师、泸州老窖总工程师沈才洪认为“健康是中国白酒未来的转型方向。
泸州老窖高层领导对于行业趋势的研判，更坚定了泸州老窖大力发展健康养生酒的决心。
2016年，泸州老窖经过详细的调研和准备，决定推出新一代健康养生酒——绿豆大曲。绿豆大曲这款高科技健康养生酒，是由公司总工程师、产品质量掌门沈才洪牵头组织研发队伍，在清代温筱泉绿豆大曲配方的基础上，结合现代高新技术的萃取工艺，历时三年才研发出来。它不仅满足了消费者在社交场合饮用白酒需求，具有入口柔和、醒得快的感受。
此后，放眼行业，茅台战略性推出茅台不老酒系列产品，汾酒推动竹叶青酒强势回归，劲牌也将毛铺苦荞酒作为新的增长引擎。自此，中国白酒正式步入大健康时代。
大健康时代下，健康养生酒的产品是根本，健康理念的传播是关键。
为响应国家“健康中国”的号召，倡导和传播“健康饮酒、饮健康酒”的理念，2016年10月初，泸州老窖正式确立了“泸州老窖健康中国行”主题活动，泸州老窖董事长刘淼为此亲自题词。
该活动自创办以来，已在江苏、河南、河北、安徽、陕西、四川等全国20余省市100多个城市，成功举办160余场，行程数十万公里，直接影响消费者上千万，为中国白酒健康化发展注入新的活力。
与此同时，泸州老窖首开行业先河，连续举办三届绿豆大曲开坛大典和粉丝节，进一步彰显了泸州老窖对于健康养生酒的重视与支持。对于酒企而言，洞库中30年以上的老酒堪称行业中“液体黄金”，而泸州老窖以30年绿豆大曲的老酒回馈参加开坛大典的消费者，感恩绿豆大曲的粉丝。泸州老窖公司领导认为，开坛大典的核心是感恩、传承和创新。感恩消费者是永恒的主题，举办绿豆大曲开坛大典将激励泸州老窖人一代又一代坚持传承与创新。
健康养生酒作为脱胎于传统白酒，又别于传统白酒的一种新形态，其最艰难的就是得到消费者的认知和认同。因此，泸州老窖健康养生酒的典型代表——绿豆大曲，不仅承载了探索白酒行业未来新繁荣的责任，也承载了在大健康时代重新凝聚白酒消费人群的希望。从诞生至今已经8年，泸州老窖健康养生酒绿豆大曲一直在探索的路上。路漫漫其修远兮，健康养生酒的大未来值得期待。（文章来源：微酒）