在中国白酒产业的发展历程中，“习酒·窖藏1988”无疑值得被单独书写。
2010年，习酒·窖藏 1988上市发布，彼时可能没有人会想到，13年后这款产品将会畅销全国，不仅成为酱酒品类的重要代表作，同时也成为白酒行业的明星大单品，向单品年销售“百亿”进位。
13年的时间，习酒从贵州大山深处走向全国各地，从突破10亿大关到跨向二百亿量级，由负重前行驶入高质轨道，特别是在前十年里，习酒高度聚焦不动摇，全力以赴将习酒·窖藏1988打造成为企业龙头单品，最终实现了企业近年来的高速发展和品牌影响力的与日俱增。
可以说，习酒的今天习酒·窖藏1988功不可没！而在这一过程当中，其稳定的品质也成为行业的美谈。
时至3.15，在这个关注质量的节点，微酒将以品质为切入点，从四个侧面对其进行剖析，以此探寻习酒·窖藏1988成功背后的原因所在。
品质过硬，锻造“习酒·窖藏1988”
有人曾开玩笑的说，每三个喝酱酒的人当中，至少有一人喝过习酒·窖藏1988，这是时间赋予的成熟，也是消费者对它的偏爱。
众所周知，酱酒酿造的背后，是历代勤勤恳恳的酿酒师们独具匠心的打磨与沉淀。时光的历练让人更具风度，使酒更有韵味。
将时针拨回1988年，那一年，习酒公司主导品牌“习酒”荣获“国家质量奖”，同时其产能规模实现双三千规模，即酱香习酒3000吨，浓香习水大曲3000吨，一跃成为当时全国的酱香型白酒生产企业。
这样的成就无疑坚定了习酒人做精质量的信心和决心，此后的数十年里，即便历经磨难，习酒公司始终坚持加强品质，不断增加库存优质老酒的存储量。
当时间进入到2010年，时任茅台集团习酒公司董事长、总经理、党委副书记（现为习酒集团党委书记、董事长）张德芹决定依托习酒公司打磨产品多年的底气，在八星习酒的造型基础上，采用5年的窖藏酱香老酒和优质酱香基酒，聚集多位国家品酒委员亲自调制精心勾调，多轮调味，打造了质量过硬，风味独特全新的酱香大单品，并将其取名“习酒·窖藏1988”，即纪念那段光荣的历史，也要让每一位习酒人时刻铭记质量初心。
自此以后，习酒·窖藏1988以稳定如一的品质广受消费者认可，逐渐成长为白酒行业的明星大单品。
风味独特，凝练“习酒·窖藏1988”
多年前，中国白酒界泰斗沈怡方、于桥、吕云怀、张菊明、庄名扬、程劲松、张文学、黄平、邱树毅等中国白酒专家在鉴评习酒·窖藏1988之后曾为其做出了“微黄透明、酱香突出、醇厚丰满、细腻体净、回味悠长、空杯留香持久、酱香风格突出”的书面结论。
熟悉酱酒的人应该知道，这样的评价意味着习酒·窖藏1988是一款品质过硬，具有酱香白酒典型风格的好酒。
虽然，作为赤水河流域酱酒主产区——遵义地区并不缺乏类似的好酒，但是能像习酒·窖藏1988这样独树一帜的产品却并不多见。这与其所处的环境有很大的关联。
众所周知，白酒的生产工艺多为开放式，在酿造过程中易受到生产用水、原料、器具等因素的影响，而习酒厂恰好位于地球上罕见的丹霞地貌圈、未受任何污染的赤水河流域。
清纯甘冽的赤水河水、产生特殊芬芳的紫色土壤、千百年酿造历史形成的不可迁移不可复制的富集大量微生物的空气、产于贵州高原无污染无公害的红梁，共同形成了习酒的酿造资源。
也正是这天赐的绿色禀赋，成就了习酒·窖藏1988的稀世之藏。可以说，每一杯习酒·窖藏1988饮后，都能让人感受到自赤水河谷悠然飘来的酱香，香气袭人而不失雅致，口感厚重而不失细腻，饱经岁月历练，从容淡定于世，习得大道之品行。
当花香风熏、月斜柳长时，浅酌一杯习酒·窖藏1988，于闭目凝神中感受那丹霞地貌、瀑布清泉，淡定与从容悄然沁入心间。
继承发扬，成就“习酒·窖藏1988”
对一款产品来说，在继承中不断激扬创造，才是对品质真正的领悟，习酒·窖藏1988就是该理念的代表之一。
习酒·窖藏1988的与时俱进主要有两个方面，一是产品外观的不断优化。长期以来，中国白酒产品外观一度趋于雷同，无法从传统中吉祥寓意的象征、大红大紫的表达中跳脱出来，去寻求更多元化的触觉。
而在研发习酒·窖藏1988的时候，习酒公司则另辟蹊径，色彩上用黑、金等颜色的深刻韵味，来取代红、黄、金等色彩的泛泛寓意，尤显凝重、高贵、优雅。
造型上则采用了现代与传统结合的手法，以中国鼓为瓶型灵感，再将圆形的习酒商标印在其上，以篆书书写“习酒”两字，不仅与酒瓶韵味十分协调，同时还与色调完美统一，尽显东方习酒的古朴神秘，形成强烈的产品记忆，成为行业的经典瓶型。
十年后，习酒公司对习酒·窖藏1988进行升级，并在此基础之上对造型和配色进行提升优化，采用特种雪花工艺，使得习酒·窖藏1988（2021款）拥有凸显表面肌理、颜色透亮的特性，并运用多种现代科技成果，将外盒改用全息镭射防伪定位纸张制成，完整保护消费者利益。
以至于当时有人表示，习酒·窖藏1988的更新换代，变的是色泽、质感与科技，不变的是习酒的匠心、传承与内涵。
二是口感风味的继承发扬。微酒此前曾对习酒·窖藏1988（2010款）和习酒·窖藏1988（2021款）进行过对比品尝，从产品的风味特征上来看，两款产品都具有典型的习酒的复合香气，差异性在于新版的酒闻起来略带一丝香甜，老版则更加厚重一些。
而从入口时的感受来看，习酒·窖藏1988（2021款）会更显柔和、醇甜，尤其是中段的细腻和优雅感会更明显一点。
整体来看，习酒·窖藏1988（2010款）和习酒·窖藏1988（2021款）酒体的变化在于新版的适口性会更强一些，这主要得益于厂家在勾调上进行了调整，增加了调味酒的比例，让酒质有了较大的提升。
其好处在于，可以在不影响产品质量、改变产品整体风格的同时，更便于让新的消费群体，特别是年轻的消费者去适应酱酒的口感差异性，减少了过去酱酒给很多人留下的冲、烈、辣的感觉。
不同时代的消费者，有不同的消费偏好，不同的消费群体，对于好酒的定义也不尽相同。
对于逐渐成为消费主力军的新生代消费者来说，白酒想要吸引他们，除了在消费场景、产品包装上动心思外，口感风味的变化同样是一个必须面对的选题。
而对于非酱酒主要消费区的消费者来说，如何让他们尽快适应酱酒的风味特征，实现口味的转变，同样是很多酱酒企业需要思考的问题。
从这两个角度来看，习酒·窖藏1988在风味上的升级，就是习酒成长为走向全国性名酒后，面对消费群体变化所作出的动态优化，特别是从酱酒品类的全国化和中国白酒的年轻化来看，更是一个好事。
亦可以将其视为新时代下，消费市场变化推动产品品质升级的典型案例。
苦练内功，夯实“习酒·窖藏1988”
回望习酒·窖藏1988过去13年发展史，有一点必须点明，那就是不论外界风向怎样变化，对于内功的不断苦练是其最终成长壮大的重要核心。
首先是在渠道层面，习酒·窖藏1988通过大龙头+小组合的方式实现对多市场、全渠道的覆盖，并很早就采取配额制，导入价格双轨制，通过经销商配额限量，片区内部调节供需，事业部统筹规划，总部严抓产品和价格红线，实现了商家供给合理，让加价空间成为投入和利润，推动产品量价的正循环。
其次是在消费层面，习酒·窖藏1988构建了较为完备的品鉴体系，能够让消费者充分感知到其品质实力，并以此打通链接消费者的一公里。
其中，肇始于2015年3月份成都春季糖酒会的“我是品酒师·醉爱酱香酒”及其升级版已持续8年，培养了一大批“中国民间品酒大使”。“红色圣地 探秘酱香”的回厂旅游活动和连续多年的“中国年·喝习酒”“中秋夜·喝习酒”主题IP活动也成为其链接消费者的重要方式。
在质量层面，2022年习酒“十三五”技改的生产项目及配套设施全部建成投入使用，其产能规模达到5.6万吨。同年，“十四五”技改（一期）也正式开工，建成后有望新增1.8万吨酱香酒产能，这不仅将持续巩固习酒作为中国第二大酱香型白酒生产企业的行业地位，同时也为未来习酒·窖藏1988业绩增长提供持续稳定的品质。
笔者手记：
“习酒·窖藏1988”产业启示录
复盘习酒·窖藏1988的发展历程，稳定如一的品质是其成功的关键所在，个性鲜明的风味口感和君品文化是其形成产品特色的重要一环，再加上开创性的产品造型、长久坚持的渠道建设和消费培育、不断升级的消费体验等综合优势的赋能，使得该产品在高手如林的同品类、同价位竞争当中获得充足优势，不仅实现市场破局，更成为习酒进位两百亿征程当中的动力引擎。
也是得益于此，即便在疫情期间，习酒·窖藏1988的价格也保持着相对稳定，拥有较高的产品开瓶率，广受渠道好评，成为消费者喜爱的酱酒产品，产品优势明显。
这样的成就在加速向“一超多强”格局衍化的酱酒产业，除了让习酒巩固自身基础，也与君品习酒形成犄角之势，在不同价格带互相赋能，共同成长为酱酒品类的标杆产品，白酒行业的明星单品。
随着今年2月，习酒公司召开以“夯基固本 精耕细作 恪守职责勇担当 文化引 领 创新营销 初心如磐行致远”为主题的贵州习酒2023年经销商市场工作会，发布推出全新包装的习酒·窖藏1988，未来这款产品又将给行业带来怎样的惊喜？令人值得期待！（文章来源：微酒）