由酱香型白酒研究专家权发表“大众酱香是一个伪命题”引起了行业轩然大波，但实际上，市面上大众酱香型白酒流行度还是非常高，为什么市场与专家的判断差异如此巨大？大众酱香是不是伪命题？我们认为，这个问题应该一分为二地看。
首先，大曲坤沙酱香型白酒产能仍然高度稀缺。去年，酱香型白酒产能已经达到70万千升，但是真正属于大曲坤沙酱香型白酒产能仍然维持在40万千升左右，真正的大曲坤沙酱香型白酒产能并为出现增长，产能仍然处于高度短缺状态，从这个意义上说，大曲坤沙酱香级大众酱香型白酒市场至少在当前并不会大热，即使是茅台酒、郎酒、习酒等酱香型白酒龙头企业，其大众酱香市场投放量也是严格受控。
其次，非大曲坤沙酱香型白酒出现产能快速释放。2023年3月1日，GB/T 10781.4《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》（征求意见稿）发布，可能极大地刺激大众酱香型白酒市场放量。其实，即使在贵州茅台镇，也存在诸如碎沙、串沙等低等级酱香型白酒，而麸曲酱香与混合酱香标准出台将极大地刺激酱香型白酒产能释放，大众酱香型白酒将出现倍增。非大曲坤沙酱香型白酒产能释放与基础性市场需求结合，将催生规模庞大的大众酱香型白酒市场。
第三，大众酱香普及有利于酱香型白酒市场快速扩容。大众酱香型白酒快速扩容对于整个酱香型白酒品类利弊都有。从有利一面看，可以催生酱香型白酒在产能/规模上迅速超越浓香型白酒，起到真正意义上三分天下有其一。目前，酱香酒主要是利润上超过40%，在营收上也出现了接近三分之一格局。从不利一面看，大众酱香会将品类拉下神坛，高端酱香/大众酱香市场识别度增加了，更多时候需要靠产区/品牌等拉动这一点对中小酱香型白酒企业影响将非常大，需要引起成长中酱香酒企业高度关注。
第四，大众酱香普及将是一个非常缓慢的过程。其实，酱香企业对于大众酱香表现出“爱恨交加”心态。一方面，大众酱香可能会带来市场迅速放量的红利，但另一方面，大众酱香可能侵蚀高端酱香市场份额。但可以肯定地说，大众酱香普及将是一个缓慢的过程，不会出现一蹴而就，主流酱香白酒企业在拥抱大众酱香过程中要谨慎使用优势产能，一面透支这以宝贵战略性香型。
大众酱香是不是伪命题其根本还是“市场供求关系”与“资本驱动能力”，如果说产能充足了，酱香酒价格自然会出现回落，如果产能仍然处于高度紧张状态，就会给低层级酱香创造充当高端酱香机会。对于行业协会/监管部门来说，一定要从产业健康发展角度出发，出台更加严格的标准监控与管理体系，让消费者真正喝到正宗的好酱香，而不是花了大价钱喝到的却是低层级酱香型白酒。一点浅见。（来源：首席酒评）