相比较疫情前的2019年，2022年白酒产业销售收入累计增长5%，利润累计增长了7%。很少有其他行业的成绩能超过酒行业。同时，消费下行、高端消费支撑不足的现象越来越明显，头部企业对于腰部价格带产品竞争参与度快速加大，在产业深度竞争的洗礼下，产业将步入调整期。我们更加期待和憧憬疫后的2023 年乃至更长远的未来。
3月26日，中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议在山东泰安召开。中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中讲道：“2022年是酒业发展史上极不平凡的一年，也是中国酒业在波折中奋力前进的一年，面对经济下行、疫情反复、消费场景缺失等诸多不利因素，酒业直面挑战，迎难而上，统筹疫情防控和产业发展，总体运行平稳。各酒种亮点纷呈，各项工作逆势而进，在重大考验中交出了一份可圈可点、好于预期的答卷”。
会议对2022年的产业发展作出分析，对2023年的产业形势进行翔实的预判，其中关于白酒和啤酒的研判尤为值得关注。
2023 年乃至今后几年，行业应该重点关注消费市场的变化。
2023白酒开局良好
白酒消费逐渐回归
2023年春节期间，多个白酒品牌投放广告在央视春晚亮相，数量堪称近年来的新高。同时，酒类线上销售也有较好的增长。数据显示，元旦后半个月，五粮液官方旗舰店店铺流量、成交订单、产品动销都呈现爆发式增长，店铺流量增长超过100 %，订单量超12万单，销售额同比增长超50%。
此外，多家券商和研究机构都比较看好白酒在未来的恢复。消费场景将持续恢复，白酒需求恢复或将是大方向。从复苏路径上看或将“欲扬先抑”，白酒基本面将呈环比改善趋势，有望继续推动 2023 年白酒行业上行。
受疫情影响，前几年白酒消费出现了一定程度的低迷，消费场景的减少，无论是商务宴请还是家庭聚餐中的白酒消费都出现了较大程度的降低。2023 年春节以来市场已经开始恢复，聚餐逐渐增加，白酒消费也有所增加，走亲访友也带动了以白酒作为礼品的酒消费的增加。
白酒渠道
库存压力及销售费用上升
虽然当前白酒市场的逐步恢复较为明确，但白酒产业也面临着一些无法回避的问题。
首先高库存问题始终没有得到解决。在行业上升周期白酒会产生大量渠道库存。由于疫情期间缺乏消费场景和开瓶率降低，白酒库存量持续攀高。综合多家券商调研结果来看，2022 年年末，白酒行业整体库存水平高于往年。这些库存想要得到完全的消化需要相当长的一段时间，这也意味着市场压力并未明显降低。
其次是厂商与渠道的博弈日趋白热化。各家白酒厂商都在想方设法提升市场占有率水平，不少地方性名酒都开始启动全国化战略，伴随着市场竞争日渐加剧，白酒厂商与渠道的竞争博弈更加明显，导致白酒企业销售费用不断增长。
经过一年的调整，白酒产业的市场风险已经逐渐释放，市场的空间也开始得到了有效的提升，整体将呈现出两极分化的趋势。一方面，高端白酒企业凭借着更强的市场影响力以及更高的市场定价，较容易在市场上形成优势并确保利润水平。另一方面，中低端白酒由于市场竞争不断加剧，很有可能呈现二八分化，一些竞争力不足的白酒品牌将面对更大的市场压力。
啤酒
高端化红利逐步显现
不同于白酒产量下降，疫情对线下消费场景、居民消费力的变化并未影响啤酒高端化进程，2023年啤酒产业量价齐升，啤酒行业高端化在2023年有望得到持续推进。华润 雪花、青岛啤酒百威啤酒、燕京啤酒、嘉士伯啤酒 TOP5 企业近两年推出多款高端新品，高端啤酒实现逆势增长。
尽管高端化初见成效，但我国啤酒吨酒价尚远低于部分发展中国家。随着我国人均可支配收入的稳步提高，无论是啤酒出厂价还是零售价都有较大的提升空间，中长期以高端化转型为特征的供给侧结构升级将逐渐提高行业价格中枢，是行业规模扩大的核心驱动力。疫情后的2023年乃至未来几年，以高端化转型为发展方向的产业结构升级是啤酒行业长期结构优化以及吨酒价格提升的主要驱动力。
除高端化外，为满足越来越细分化的消费市场，啤酒企业不断推出更具个性化的新品。消费场景也更加多样化，酒企业的小酒馆业务继续开展。青岛啤酒推出的 1903 青岛酒馆、燕京啤酒试水“社区酒”、华润啤酒推出小酒馆品牌 JOY BREW。这些动作背后不是单纯地卖酒，而是集品牌、渠道、营销、粉丝运营于一身的商业模式，新兴业态的音乐酒吧、西餐厅、小酒馆、烧烤店等也成为啤酒的消费场景。
从 2023 全年维度来看，随着疫后开放，消费力快速释放，预计啤酒产业继续量价齐升，仍可再上台阶。
2023 年，酒类产业格局也将发生深度变化，高质量现代化发展仍然是中国酒业的主旋律，产能优化、品质升级、科技创新、文化引 领、消费体验、服务提升已成为酒类产业高质量发展的时代命题。
总体而言，2023年，酒类产业发展将在产业结构上进一步集中优势力量，品质制胜仍是优势产区、优势企业、优势品牌的关键所在；文化价值将成为产业创新的精神内核，科创+文创的酒类新品会成为消费市场的新宠；市场建设将进一步彰显头部力量，继续形成以优带优、以优创优的良性循环；科技创新强化数智赋能，继续实现以科技优势的产业目标；生态表达将进一步践行“双碳”理念，不断打造生态酿造、绿色产业产区建设的大产业链。
中国酒业在产业结构调整和高质量发展道路上不断取得进步，彰显着中国酒业内驱强劲、绵延不绝的顽强生命力与勃勃生机。（文章来源：中国酒业杂志）