始于应急，兴于便利，盛于生活。近年来，“外卖买万物”因其便利性，满足了用户“非满足即消失”的需求，已成为全新生活方式。而酒水，就是非常典型的“非满足即消失”品类。过去三年，酒水品类在即时零售获得了高速增长。其中，啤酒市场规模增长83%，洋酒市场规模增长628%，白酒市场规模增长554%，远高于酒水品类大盘增长。
这一洞察，来自4月13日2023年第108届糖酒会现场发布的《2023即时零售酒类白皮书》（下称白皮书）。白皮书由美团闪 购联合全国糖酒商品交易会、华 润雪花、保乐力加中国共同发布。白皮书围绕酒水品类消费者需求趋势变化，做出了前沿洞察，并分享了背后即时零售万亿市场的新机遇。
增速：过去三年，即时零售酒水品类 增速远超大盘
“从前‘酒香不怕巷子深’，酒企靠持续经营带来稳定收益，现在我们看到以美团闪 购为代表的即时零售平台，助力实体零售商及品牌商链接年轻消费者，带来的是即时零售万亿赛道的酒类新机遇。”全国糖酒会组委会副秘书 长周宗波，在会议致辞中对以美团闪 购为代表的即时零售赛道，表示了肯定。
即时零售渠道的价值，体现在增速里。数据显示，2020年至2022年，在即时零售市场规模中，啤酒增长83%，洋酒增长628%，白酒增长554%，远高于酒水品类大盘增长。
华 润雪花 啤酒总部营销中心总经理宋占民也表示，近年来即时零售在高线城市稳步发展，下沉市场潜力巨大，带给啤酒品类新的增长动力，“作为华 润雪花在即时零售领域重要的战略合作伙伴之一，美团闪 购拥有配送履约能力、高度市场渗透率和优质酒品类客群。”
增量：“即想即买即饮”，即时零售新消费场景创造新增量
即时零售“即想即买即饮”的消费体验，创造了更多的酒水消费场景，带来了更多增量价值。白皮书提到，在啤酒品类，露营野餐、音乐节、赛事等当下时髦的休闲社交方式，成为刺激啤酒消费的新场景。
美团闪 购覆盖2800个市区县旗，能够有效满足消费者随时随地，应需式饮酒的需求，同时还能提供24小时配送、冰镇等服务，满足各类用户不同场景的酒水消费需求。
“无论是三五好友野餐露营，还是女性用户和闺蜜微醺小酌，雪花都有相应的产品能够满足，而通过美团闪 购，又能够精准地把这些商品推荐给对应用户。”华 润雪花总部营销中心线上拓展部总监马凯杰表示。
同时，即时零售渠道还拥有丰富、优质的年轻消费群体，为品牌注入新的活力。美团闪 购品牌业务酒水品类负责人高川表示，“美团闪 购年活跃用户2.3亿，且64%用户在30岁以下，都市蓝领、都市Genz、小镇青年、都市白领、精致妈妈构成了美团闪 购超八成客群，他们消费多样且高频，能为各大品牌输入优质用户资源。”
《2023即时零售酒类白皮书》发布现场
以白酒品类为例，白皮书提到，白酒消费群体以26-46岁人群为主，主要消费场景为商务宴请。但在即时零售渠道，更多18-25岁的年轻派新用户开始饮用白酒，白酒受众得到拓展。
增长：丰富业态拓展精准营销并提升销售
即时零售的快速发展，不仅带动了原本的实体酒水零售商扩大线下经营半径，从而获得新销量，也催生了新的垂类经营模式。
2021年，美团闪 购推出了前置仓模式的酒水零售品牌——歪马送酒，通过“统一自营供应链+前置仓模式+自配送”。
“歪马送酒2022年订单量年同比增长超1500%。”据美团闪 购歪马送酒业务负责人程明介绍，“歪马送酒”通过联名产品、新品发布、多渠道推广等方式，助力众多新老酒类品牌，在即时零售渠道实现高增长。继2021年6月，歪马送酒在广东上线后，今年2月，歪马送酒进入川渝。目前，歪马送酒正在成都、德阳、乐山、眉山、绵阳、遂宁、雅安、资阳等8地市，同步开启招商合作。
发布会现场，华 润雪花总部营销中心线上拓展部总监马凯杰也分享道，用户在新场景下的新需求，需要更多新业态来满足，“借助美团闪 购平台上丰富的业态供给，如酒水专营店、美团闪电仓、歪马送酒等，能更丰富、精准地拓展营销并提升销售。”
“因为餐+酒的强用户心智，使得美团用户天然保留着通过外卖买酒的习惯，这也意味着酒品类在美团闪 购还有非常广阔的增长空间。”美团闪 购品牌业务负责人刘煜宇表示，未来，美团闪 购将携手酒类品牌及零售商，深入挖掘新人群、满足新需求、拓宽新场景，共同深耕即时零售赛道，打造酒类消费市场的黄金窗口期。（来源：全国糖酒商品交易会）