提起白酒产品创新，相信不少人都不会陌生。无论是在包装上下功夫的定制外观酒，还是在跨界上大行其道的白酒风味冰淇淋，又或者在度数上做文章的低度酒，都可以看作是白酒的产品创新。
白酒产业发展到今天，存量竞争变得愈加激烈。能否在产品创新方面有所建树，往往决定着酒企的发展走向。近日，一份名为“浓香型粉末白酒及其制备方法”专利的公布，为白酒产品创新提供了崭新的思路。
粉末白酒？！泸州老窖在玩一种很新的东西
根据泸州老窖方面的说明，对于浓香型白酒来说，传统的运输及储存方式成本较高且易对酒体风味、香气产生影响。如何提高浓香型白酒储存及运输效率，降低成本成为一项具有前瞻性的研究课题。
这项专利，即让白酒以固态化（粉末）形式出现，从而有利于解决液体白酒不利于储存和运输的问题。其具体的作用原理，大概就是通过控制微胶囊壁材溶解及微胶囊颗粒干燥过程中温度及真空环境，在浓香型白酒微胶囊化的同时，有效保留了浓香型白酒的典型风味。
假使这项专利真正能够投入应用中来，显然将对我们的白酒产业和消费模式产生巨大的影响。
长久以来，白酒产品的流通环节往往要面对运输效率不高、成本高昂的现实。尤其是涉及到比较珍贵的酒品，往往在流通环节产生这样那样的损耗和纠纷。但如果有一天，我们的白酒可以像粉末一样脱水携带，那么运输费用和损耗必将大大减少。从这个意义上讲，粉末白酒技术的开发简直可以称之为行业的划时代创举！当然，该项技术的应用在消费端带来的影响则较难评判。从结果上看，假如传统宴请中开瓶、斟酒的仪式，被冲泡、搅拌等流程取代，是否会对消费者产生价值感较低的冲击？价值表达模型能否被消费者接纳？新技术是否成熟，酒体风味能否保持一致？添加剂是否安全，是否符合国家标准？这些问题都尚待解决。
当然，作为一种在新技术领域的尝试，泸州老窖“粉末白酒”的研发还是非常有意义的。它至少说明了白酒品牌在颠覆传统、创造更高 效供销条件方面付出了庞大的资源。而且，很有可能对产业本身带来颠覆性改变。
以始为终，白酒产品创新的原则
从实际效果来看，成功的白酒产品创新往往能带来不菲的收益。茅台冰淇淋、各类风靡一时的文创白酒都是产品创新的经典代表。
那么，白酒产品创新应该遵循哪些原则呢？
首先，应当尊重消费习惯。消费习惯的养成不是一朝一夕的，遵循这些习惯可以更好地实现产品价值。例如白酒赠送的习惯、饮用的习惯和价值表达的习惯。企业在进行白酒产品创新时，需要充分考虑到创新行为所带来结果是否合宜。譬如“粉末白酒”的推出，某种意义上说颠覆了传统消费者对白酒形态的认知，那么它就可能存在不被消费者接纳的风险。
其次，具备创新价值。既被称为白酒产品创新，就说明此类产品必然有创新价值。可以是跨品牌的融合升级，也可以是同类产品的更新换代或技术革新。但不管是哪种情况，创新行为本身必然带来新的价值方能长久。以各大酒厂定期更新换代新产品的现象为例，其必然与老款产品形成了价值区隔，实现了生产工艺或者口感上的优化。
再次，融入现代科技。在产品创新的道路上，科技因素的参与不容小觑。无论是“粉末白酒”的设想，还是“茅台冰淇淋”的火爆销售，背后都有科技因素的介入。相信大家都还记得，在茅台冰淇淋刚推出的那段时间，“茅台酒如何与冰淇淋完美融合”这一科学课题曾被反复提及。这种重复行为并非毫无意义，而是从科学角度对产品价值作出必要的诠释。而这样的技术壁垒，也是其他同类产品无法轻易打破的。
总体来看，白酒产品创新应当在明确目标的指引下，在便于流通和消费的前提下以始为终地开展。唯有如此，才会发现新产品，更新老产品，创造更大商业价值。