一瓶黄酒利润抵不上半瓶高 档矿泉水？黄酒走不出江浙沪…数据显示，2022年黄酒产业完成销售收入101.6亿元，同比下降20.1%；利润12.7亿元，同比下降24.3%。
长期以来，黄酒产业如何振兴，又如何实现快速发展备受关注。8月10日，由中国酒业协会主办，江苏张家港酿酒有限公司承办的“共研行业 共谋发展”——2023中国黄酒T7峰会在张家港顺利召开。
本次峰会汇集了黄酒行业具有代表性的头部企业及行业专家，就如何推动黄酒行业高质量发展进行了深入探讨与交流。那么，与会专家、学者，到底为黄酒振兴开出了什么“良方”呢？
黄酒困境
黄酒是中国传统酒类之一，具有丰富的历史和文化背景。然而，与白酒、啤酒等其他酒类相比，黄酒产业受消费地域、消费场景局限性和渠道利润率低等因素影响，发展相对缓慢，市场持续萎缩。
数据显示，规模以上黄酒企业在2021年、2022年实现总体销售收入分别为127.17亿及101.6亿，同比呈现下滑趋势。销售下滑的背后，是市场分布的局限性：江浙沪依旧是黄酒主要消费区域，占全国总销量的70%左右，而在其他地区则相对较低，这限制了黄酒的全国性发展。
从品类认知和消费场景来看，黄酒的口感较为特殊，有一定的接受门槛，因此市场普及率不高。此外，黄酒主要消费群体年龄偏大，年轻人对黄酒的认知和接受度相对较低，而北方消费者对于黄酒则有“易醉”等错误认知。
从品类竞争和品牌影响来看，相比白酒和啤酒，黄酒的口味和品种相对单一，这使得黄酒在消费者中的选择余地较小，不利于其在市场上的推广和发展。
与此同时，黄酒除少数头部品牌外，多数品牌影响力不足，难以吸引更多消费者关注和购买，加之黄酒企业普遍在营销策略上投入不足，缺乏有效的品牌宣传和推广，难以吸引更多的消费者，进一步限制了其全国市场推广。
振兴黄酒
近年来，伴随着产区政府、行业协会和龙头企业的共同努力，加之消费者对国潮产品的喜爱以及酒类消费低度化趋势，黄酒迎来新的发展机遇，以古越龙山、会稽山为代表的名黄酒，在高端化、全国化、年轻化等方面作出了诸多尝试。
在高端化方面，古越龙山结合春晚推出了旗下的中高端产品“只此青玉”，并以此为IP进行全国化的推广，而会稽山对外发布了其高端产品兰亭系列。在产品之外，古越龙山、会稽山等企业，也探索学习白酒企业通过跨界联名、话题营销等多种营销方式，推动品牌溢价，占领中高端消费群体的心智。
从市场表现来看，虽然黄酒高端化任重道远，尤其是吸引高净值人群喜爱，仍然极具挑战性，但已经实际推动黄酒产品结构优化。数据显示，2022年，古越龙山中高 档酒营收实现11.05亿，占比总营收为68.21%；会稽山中高 档酒营收实现7.23亿，占总营收为58.92%；金枫酒业的中高 档酒营收实现4.86亿，占总营收的73.41%。
在全国化方面，头部黄酒企业也持续加大销售费用，在品牌推广、市场拓展、消费培育和电商业务持续发力，不断加速全国市场布局，同时探索以电商、团购为代表的全渠道营销，取得了一定效果。
以古越龙山为例，2020年至2022年，其江浙沪合计收入分别为8.29亿元、9.56亿元、9.42亿元，占总营收的比重分别为63.7%、60.65%、58.17%。今年上半年，浙江、上海、江苏分别为古越龙山贡献了2.33亿元、1.47亿元、6893.35万元，占总收入的比重分别为29.49%、18.59%、8.74%，合计占比为56.8%。
在年轻化方面，古月龙山、会稽山等品牌也不断进行了尝试，通过场景化、产品创新、饮用方式创新，甚至是跨界推出黄酒冰棍等方式，吸引更多年轻消费者，取得了一定进展。
黄酒振兴动作频频的同时，产业规模仍相对较小，规模以上黄酒企业合计销售额不及古井贡酒一家白酒企业，同时从全行业来看，市场区域性、产品中低端等问题依然困扰行业。
中国酒业协会理事长宋书玉表示，“黄酒要放大声量，从本身特色出发，让更多消费者知道黄酒是什么，为什么要喝黄酒。同时，也要敢于引 领消费，让慢生活、雅饮、微醺，成为黄酒美好生活的一部分。”
中国绍兴黄酒集团党委书记董事长孙爱保也曾指出，黄酒的市场要向外拓展。过去，黄酒企业都有自己传统的消费市场，但这并非长久之计，黄酒一定要走出去，要走全国化、乃至全 球化之路。
显然，黄酒振兴依然任重道远，需进一步凝心聚力，采取创新举措。（文章来源：酒业报）