作为水和茶之后消耗量第三的饮品，啤酒在当下呈现出了巨大的发展潜力。据相关数据，中国啤酒总产量和消费量位居世界第 一，啤酒产业受到社会各界的高度重视和产业政策的重点扶持，总体呈现出创新能力不断提高、品质再上新台阶的良好发展态势。
同时，为了顺应国内啤酒市场消费升级和消费需求多样化趋势，各大啤酒企业加速推进转型升级和高端化发展战略，为中国啤酒的技术进步和长足发展做出了显著贡献。
稳健增长、趋势向好，中国啤酒迎历史机遇
世界第 一大产销市场，啤酒产量呈稳健增长态势
国家统计局公开数据显示，自2020年后我国啤酒产量呈现平稳增长态势。2022年，我国规上企业啤酒总产量达3568万千升，占当年世界啤酒总产量20%以上。2023年后，整体消费市场复苏强劲，市场动销和较低的库存水平共同推动着啤酒行业消费增速。
政策推动，迎前所未有发展机遇
同时，要持续推动我国啤酒市场良性发展，有利政策是不可或缺的动力来源，在此背景下，包含市场监督总局、中国酒业协会等在内的各部门纷纷出台一系列政策促进啤酒行业发展。在中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中提到，到2025年啤酒行业产量将达到3800万千升，较“十三五”末增长11.4%，年均递增2.2%；销售收入将达到2400亿元，同比增长63.4%，年均递增10.3%；实现利润300亿元，同比增长124%，年均递增17.5%。
强者恒强，企业集中度不断提升
以华润、青岛、燕京等五大啤酒上市集团公司为核心的行业格局已经形成，五大啤酒巨头占有超过七成的啤酒市场份额，各大啤酒巨头主要通过产品结构升级和渠道升级，不断提升自身优势，并实现营收的增长。作为当下中国啤酒当之无愧的龙头企业，华润啤酒更是凭借着销量与营收的领 先，站在了中国啤酒强者角逐的金字塔尖。
人均饮酒量、消费频次向量增长
接下来这一项数据在告诉我们，爱喝啤酒的人更多了，喝啤酒的次数更多了。2021年我国人均啤酒饮用量为31升，同比上涨4.9%。但受饮酒文化和习惯影响，相较于部分欧美和东亚国家，我国人均啤酒饮用量处于较低水平，未来仍存在较大的提升空间。
从饮用频次上看，超过半数的消费者每周饮用两到三次啤酒，每天都喝啤酒的消费者占比为23.0%，相比于2022年，2023年各代际的消费者在啤酒上的消费频次上均有不同程度的增加，45岁以上人群增加更为明显。
品质当道，啤酒消费更悦己
从“量”到“质”，看好华润啤酒高端化战略
随着当下健康消费观念的盛行，消费者酒饮消费态度由“量”到“质”转变，有30.3%的消费者表示在喝啤酒时非常注重品质，59.7%的消费者认为拼酒时代过去了，少喝也要选择高品质啤酒，61.7%的消费者表示愿意为高品质、高颜值的啤酒付出更高溢价。
目前，我国啤酒行业正处于由规模扩张向高质量发展转变的重要时期，在品质化、高端化方面，华润啤酒践行多年的“3+3+3企业战略”，为业内看好。2023年是华润啤酒“3+3+3企业战略”第三个三年的开局之年，也是华润啤酒开启“决胜高端”的关键阶段。在高端化的带动下，华润啤酒交出了一份比较亮眼的成绩单。2023年上半年，华润啤酒实现营业收入238.71亿元，同比增长13.6%，是近五年同期的新高；归母净利润为46.49亿元，同比增长22.3%，此外，华润推出的雪花高端系列啤酒“醴”，可以说真正意义上开启了超高端啤酒这一品类的大门。
我们可以看到，华润啤酒作为中国啤酒行业的龙头企业，在产品研发、品质提升、市场洞察等方面都起到了标杆和示范作用。在华润啤酒的高端化战略中，我们可以洞见，原料、技术、营销的创新力度很大程度决定了啤酒企业能否抓住市场新的增长点。
关注成分，健康低/无醇新追求
随着消费者对食品饮料成分的关注，健康原料、纯净原料、特殊原料成为新的追求，越来越多消费者开始追求更好、更简单纯粹的产品，在啤酒消费上也呈现出这样的趋势。
围绕健康和养生的消费趋势，低/无醇精酿啤酒越来越受欢迎，知萌趋势调研显示，90后、95后年轻群体对低/无醇啤酒更感兴趣。
多元口感是趋势，女性与z世代成为机会
口味始终是消费者选择啤酒的重要因素，88.9%的消费者在选择啤酒时会关注口味。
年轻的消费者，尤其是Z世代和千禧一代的人，喜欢寻找的口味，对于啤酒也是如此。许多年轻消费者会抱着好奇心态，尝试新种类、新口味的啤酒。知萌趋势调查显示，消费者69.3%的消费者愿意尝试新口味啤酒，而女性和Z世代对于小众口味更喜欢。
精酿成为新潮流，引 领品质新方向
随着国内精酿啤酒热度攀升，该赛道被持续关注，近年来，多家啤酒巨头争先布局精酿，品类日益成熟。
相比普通啤酒，精酿啤酒选取啤酒花、麦芽、酵母和纯净水等作为原料，以独特的发酵工艺，创造出了丰富饱满的风味。
场景渠道齐拓展，线上消费在攀升
从场景上看，传统啤酒的消费场景以聚会、应酬等传统社交场景为主，而一些新的场景正在不断衍生。契合“早C晚A”的“咖夜酒”的流行生活方式，夜间音乐节、烧烤摊、露营地、小酒馆、马路边等，都是年轻人追求快乐、释放情绪的好去处。
从渠道上看，啤酒消费仍以线下消费为主，以大型商超、传统小店和餐饮为主要购买渠道，以满足即饮消费需求习惯。但随着新零售模式的盛行，线上消费占比在不断提升，“万物到家”的即时消费需求不断增长，逐渐变成生活新趋势。
从消费速度上看，伴随啤酒消费场景碎片化，在即饮渠道，牵手音乐节、观看赛事、露营野餐等社交属性强的户外活动场景，成为啤酒消费新方向，也拉动了啤酒即时零售渠道的增长。随着雪花和美团签订了2023年度的战略合作协议，雪花正式进入了美团，标志着华润和美团将联手开启高线城市即时零售平台。
中国啤酒质&量齐升，高端化进程加快，对于啤酒企业和啤酒饮者来说，都是利好的趋势。中国啤酒企业只有坚持在品类上探索、在品质上提升，才能不断增加中国啤酒品牌的厚度，随着我国消费结构的不断升级，高品质需求深入影响着我国啤酒行业的发展。（文章来源：大家酒评）