白酒的酒精浓度通常在40%至60%之间，在这个浓度范围内，酒精和水形成了一种特殊的混合物，其冰点较低，因此不容易结冰。通常情况下，水的冰点是在0摄氏度，但当酒液中的酒精浓度超过了一定的临界值时，水的冰点将会下降。
乙醇的冰点是-117度，比如60度的白酒大约要到零下80度才能结冰，而我们普通地区的冬天是没有这么低的温度的。
不过，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40度白酒的冰点，应该在大概-25°C左右，在北方一些地区，冬天室外是可以达到这个温度的。
另外，白酒的制作过程中采用了特殊的发酵工艺，除了酒精还产生了大量的有机物质，这些有机物质在一定程度上阻碍了水分子的结晶，从而减少了白酒结冰的可能性。（文章来源：酩阅）