从本届春糖各方的反馈来看，在厂商的共同努力下，目前中国酒业的销售、动销边际正在改善，但能否持续变好仍需观察。
在此背景下，酱酒仍然是颇受关注的品类，但不可否认的是，该品类的系统性机会已大幅减弱，在产能出清、行业洗牌的过程中，今后也许只存在高质量的结构性增长机会。
中国酒业协会理事长宋书玉曾表示：“未来的酱酒之争，必是文化底蕴、产能储备与创新能力的立体较量。”
这意味着，在结构性机会中，中小企业建立系统性竞争优势才有机会突围。2025春糖启示录：酱酒结构性调整下的新机遇作为中国酒业风向标，本届春糖传递出酱酒品类“理性回调、分化加剧”的鲜明特征。一方面，头部品牌通过产品升级和场景深化巩固优势；另一方面，中小品牌加速出清，市场集中度进一步提升。
但回调并非衰退，于酒业家首发的《2024—2025年度酱酒产业发展报告》指出，本轮酱酒产能扩张进入拐点，优质酱酒产能逐步饱和，中小酱酒企业产能出清。从供给端来看，头部名酒、强势地产白酒、品牌酱酒企业将受益，会出现结构性缓增长。
“量缩价跌、品质分化、场景细分”是当前酱酒品类的三大趋势，在这三大趋势下，能够从某一点精准切入，即有望抓住宝贵的发展机会，从而突围。
上述报告指出，2024年，中国酱酒产能约65万千升，同比下降13.33%；实现销售收入2400亿元，同比增长4.35%；实现利润约970亿元，同比增长3.19%。
这反映出消费者对高品质酱酒的刚性需求未减，但消费决策趋于理性。
虽然白酒产业进入调整期，但酱酒产业增长的本质逻辑并未改变：一是主流消费人群喝好一点、喝少一点的消费趋势没有发生改变；二是酱香品类的本质，即风味的复杂性和适量饮用后的舒适性没有发生改变。
在此背景下，贵州杜康以“全价格带覆盖、多场景适配”的产品矩阵，成为经销商眼中兼具确定性与增长潜力的合作对象。其“1+3+N”战略布局，不仅精准卡位酱酒结构性机会，更通过差异化竞争优势构建起市场突围的护城河。贵州杜康：结构性机会中的“精准卡位者”通过多年的引导和培育，中国白酒整体在文化上完成了价值重塑与系统重构，将白酒的文化属性深深刻进产品中。在消费端，消费主权觉醒推动酒类消费从“面子消费”到“价值共鸣”转变。
由此导致的结果就是消费分级深化以及消费场景细分，酱酒消费场景从传统的商务宴请、礼品市场向日常饮用、圈层社交、电商即时消费等多元化场景延伸。
行业人士表示，“场景适配”的重要性越来越受到重视，这考验企业在产品研发和精准营销方面的综合实力。因为，未来的酱酒竞争不仅是品牌之争，更是场景渗透效率之战。
从整体而言，贵州杜康在短时间内迅速崛起，证明了其已具备较好的系统性竞争力。
贵州杜康的市场突围，本质上是将酱酒品类的结构性机会转化为系统性战略优势。这背后的核心逻辑在于贵州杜康通过品牌价值重塑、产品矩阵优化和渠道精细化运营，实现全价格带渗透与多场景覆盖。在酒祖杜康超级文化IP的加持下，深刻洞察行业趋势与消费需求，构建了“1+3+N”产品战略布局。
具体而言，“1”，指的是以“酒祖杜康”为一个品牌核心；“3”，指的是打造三大系列主线产品：“酒祖杜康（馆藏系列、陈酿系列）”“杜康酱酒”“杜康迎宾酒”；“N”，指的是N款特色产品：指针对细分市场推出的杜康酱酒坛藏、杜康老酒坊等多个系列。结构性机会下的“杜康逻辑”：全价格带协同与场景创新酒祖杜康系列发力高端、次高端，以稀缺性对抗内卷，塑造品牌势能。依托“文化IP+圈层运营”打造圈层消费场景硬通货，将产品价值从饮用场景延伸至收藏投资领域，吸引高净值人群。据了解，酒祖杜康馆藏系列产品在市场终端零售价达两千五百元以上，目前在河南、广东的特定高端圈层宴请市场，酒祖馆藏系列复购率极高。这一策略不仅提升品牌溢价能力，更为中低端产品提供了价值背书。
杜康酱酒系列则以“品质刚性+文化柔性”双引擎切入圈层消费场景，锚定200-400元黄金价格带，以品价比、场景生态化布局撬动存量替代。实现“品质不降级、价格更亲民”。目前，陈酿系列月均销量持续增长，已经对部分名酒产品形成了替代性，在基地市场的渗透率持续提高。
杜康迎宾酒系列凭借“名酒基因+性价比”，精准锁定大众基本盘，深入下沉市场消费场景，在百元价格带快速抢占大众消费市场份额。
值得关注的是，贵州杜康在线上渠道的营销也实现了快速发展，凭借酒祖杜康IP，快速建立起与新兴消费者的沟通与信任。其与九牛集团战略合作，推出“百星千万计划”，通过网红直播、明星代言，扩大C端影响力。据悉，贵州杜康上线电商渠道后，实现4个月销量破5万箱。
2025年或将成为酱酒行业的分水岭。对于经销商而言，选择品牌需兼顾短期收益与长期价值：既要有全价格带产品抵御市场波动，又须具备场景创新能力捕捉新增量。贵州杜康的“1+3+N”战略，恰以系统性布局回应了这一需求。
对行业而言，贵州杜康的案例正在探明酱酒发展的新路径，中小酒企的未来不在“规模神话”，而在“精准卡位”，谁能以灵活的产品矩阵穿透消费分级，以创新场景激 活需求，谁就能在分化中赢得先机。（文章来源：酒业家）