汾雁香酒(汾雁牌) 时间：2018/7/3阅读：1722 好酒问答 共1个回答 2018/7/3 11:43:18匿名 产地 山西省新绛县酿酒厂。 原料 选用本地优质高粱为原料。 酿造 以河内白曲菌，黄曲等18种菌制成的麸曲和生香酵母为糖化发酵剂，混合使用，在工艺上采用“一清到底操作法”，即原料清蒸，辅料清蒸、清蒸混渣、清蒸馏酒等工序酿制而成。 特点 汾雁香属清香型麸曲白酒。酒液无色，清亮透明，清香纯正，香醇柔和，入口醇和绵顺，味净爽口，饮后余香，虽大口饮用也觉顺口，无暴烈刺喉之感。酒度为54°。 荣誉 汾雁牌汾雁香酒曾于1979年被评为山西省优质酒。1981年参加山西省名优酒质量品酒会，被评为全省白酒第3名。1983年、1988年连续被评为山西省优质产品。 历史 新绛县古称绛州，清代以酿制“烧酒”为多。1929年以酿制“柿子烧酒”为多，《新绛县志》载：“柿子酒，乡间多自制之，几与烧酒无异，酒味烈极以烧酒而价特廉，土人嗜之者颇多。”1949年在小烧锅作坊旧址建成新绛县酿酒厂，1978年投产此酒。该县位于晋西南部，吕梁山麓和汾水之畔。县北九原山，为晋大夫赵盾葬地；县西大黄村，亦称仁贵村，为唐平阳郡公薛仁贵故里。这里汾水滩头是每年秋季大雁飞往南方必经的栖息之地，古诗有“不见汾水上，年年秋雁飞”的诗句。相传，当年薛仁贵及其子薛丁山打雁为生就在这个地方。至今传统戏曲还有“汾河湾”的剧目，说的就是这个故事。秋雁飞来之际，正是酿酒饮酒佳日，故酒名汾雁香。