在当下消费降级的大背景下，各行各业都感受到了市场的寒意，白酒行业也不例外。数据显示，随着消费降级趋势的显现，消费者的购买行为变得更加谨慎和理性。曾经在白酒市场中占据重要地位的高端产品，其增长态势逐渐放缓。消费者对于价格的敏感度提升，使得高端白酒的需求不再像以往那样强劲，毕竟在经济压力下，人们会减少对于非必要的高消费支出。
然而，危机之中往往也蕴藏着机遇，白酒若能精准把握市场变化，调整策略，仍有实现逆势起飞的可能。
产品方面：进行结构调整，优化产品组合
在消费降级趋势逐渐显现的当下，在产品方面，酒企通过结构调整与产品组合优化，可以既抓住大众价位产品的广阔需求，又凭借高中低价位协同发展增强市场竞争力，为行业发展提供新思路与方向。
首先，进行产品结构调整，开始重视中低端市场。在消费降级的趋势下，大众价位产品的市场需求日益凸显。酒企应加大在100 - 300 元甚至 100 元以下价格带产品的投入。像山西汾酒以玻瓶汾酒为基盘，构建了稳固的市场根基。玻瓶汾酒凭借其亲民的价格，成为众多消费者日常饮用的首 选。2024年，玻瓶汾酒销售额突破100亿元，为汾酒的整体业绩增长立下了汗马功劳。值得注意的是，酒企在开发大众价位产品时，需要充分考虑自身品牌定位、成本控制以及渠道协调等多方面因素，以确保产品能够在市场中取得成功。
其次，优化产品组合。酒企不能仅仅依赖单一产品，而应打造高中低不同价位的产品组合。以茅台为例，除了高端的飞天茅台，还推出了茅台王子酒、迎宾酒等中低端产品，满足不同消费层次的需求。这种产品组合策略不仅可以扩大市场覆盖面，还能降低企业对单一产品的依赖，增强企业抵御市场风险的能力。在消费降级的环境下，中低端产品可以为企业提供稳定的现金流，而高端产品则有助于提升品牌形象，两者相互促进，共同推动企业发展。
消费场景方面：推陈出新，不断挖掘新的消费需求
传统白酒消费场景主要集中在商务宴请和礼品市场，但在消费降级的背景下，这些场景的需求有所萎缩。酒企应积极拓展自饮与小聚等新场景。在自饮场景方面，随着人们生活压力的增加，越来越多的消费者选择在闲暇时光独自小酌，放松身心。酒企可以推出适合单人饮用的小瓶装产品，同时在包装设计上注重个性化和情感化表达，满足消费者的精神需求。
对于小聚场景，朋友、家人之间的聚会也是白酒消费的重要契机。酒企可以针对小聚场景开展促销活动，如推出适合多人分享的组合装，或者与餐饮企业合作，在小聚用餐场景中推广白酒产品。通过拓展这些新场景，白酒能够更贴近消费者的日常生活，增加消费频次和市场份额。
同时，随着互联网的普及，线上消费成为了不可忽视的重要渠道。白酒企业应加强线上平台的建设和运营，除了在传统电商平台开设官方旗舰店，还可以利用社交媒体平台进行品牌推广和产品销售。通过直播带货、短视频营销等方式，吸引消费者关注，提高品牌知名度和产品销量。一些白酒品牌在抖音、快手等平台上邀请知名主播进行直播带货，取得了显著的销售业绩。此外，利用大数据分析消费者的线上行为和偏好，精准推送产品信息，提高营销效果。线上消费场景的开拓，打破了地域限制，为白酒企业开辟了更广阔的市场空间。
渠道创新方面：加强与消费者的连接，拥抱数字化
一方面，传统白酒销售渠道层级复杂，从厂家到经销商，再到零售商，中间环节众多，导致产品价格层层加码，而且信息传递不畅，厂家难以直接了解消费者的需求。渠道扁平化成为解决这一问题的有效途径。像汾酒砍掉省级总代层级，实现“厂商直控终端”，不仅降低了渠道成本，还能够快速响应市场变化，更好地满足消费者需求 。通过直接与终端零售商或消费者建立联系，白酒企业可以及时获取市场反馈，调整产品策略和营销方案，提高市场竞争力。
另一方面，数字化技术的发展为白酒渠道创新提供了新的机遇。酒企应加强数字化渠道建设，利用大数据、物联网等技术实现渠道管理的智能化。通过建立数字化供应链系统，实时监控产品库存、物流配送等信息，提高运营效率。利用线上平台开展会员营销，通过积分、优惠券、专属活动等方式增加消费者粘性。一些白酒企业还开发了自己的APP，为消费者提供产品查询、品鉴服务、购买渠道等一站式体验，加强了与消费者的互动和连接。数字化渠道建设不仅能够提升渠道运营效率，还能为消费者带来更好的购物体验，促进产品销售。
消费降级虽然给白酒行业带来了诸多挑战，但也促使行业进行深度变革。通过产品结构调整、提升性价比、拓展消费场景、品牌年轻化以及渠道创新等一系列策略，白酒行业有望在逆境中实现突破，迎来新的发展机遇。在这个过程中，白酒企业需要密切关注市场动态，以消费者需求为导向，不断创新和优化自身的经营策略，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现逆势起飞。（文章来源：大家酒评）