历史悠悠，时光如流，当地一串葡萄落地，当前列滴果汁与空气中的酵母接触，人类意义上的葡萄酒诞生了。他浓缩了人类社会生产力的发展进程，寄宿了几千年沧桑的文明。
葡萄酒的历史相当久远，确切的说明葡萄酒前列次出现的时间、地点是不可能的，因为酿酒与蒸馏、调制不同，它是一种自然过程，从理论上讲，是不需要人的参与就可以进行的。因此可以说，酒的历史和人的历史同样长久，至少在有野生葡萄生长的地区是这样的。
据有关考古资料记载，公元前6000年左右，位于黑海与里海间的高加索区，就已经开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿造。公元前3000多年前的苏美人就已经有了人工灌溉的葡萄园。当时的葡萄酒是非常稀有的东西，具有非常浓郁的宗教与政治象征意义。葡萄就在社会中所扮演的角色不只是含酒精的饮料，它蕴涵死亡、再生，与神接近以及生殖等多重含义。这些象征意义逐渐发展为日后希腊罗马的酒神文化。对基督徒而言，葡萄酒是耶酥的血的象征，所以在基督教的宗教仪式中，葡萄就占有不可或缺的地位。基督教会的力量对葡萄园的建立和维系有很大的帮助。整个中世纪，葡萄酒的生产变成为教会的工作之一，为日后葡萄的种植，酿造和技术的改良奠定了基础。
十七世纪中叶，属于欧洲文化的葡萄酒也伴随着新大陆的发现分布到各地。欧洲文艺复兴和资产兴起，给葡萄酒提供了更丰富的发展空间。时光推移，随着游牧文化的风行满布西方的葡萄酒也悄悄进入东方。