什么是酒糟鱼。酒糟鱼是婺源民间传统特色美食。相传南宋时，岳飞屯兵婺源，由于纪律严明，对百姓秋毫无犯，深受乡民称颂，百姓自发送酒食慰劳军士，但岳家军严禁喝酒。乡民深知将士们行军辛苦，想喝酒解乏，于是有人想出个办法，将送给将士们吃的鱼肉先在自酿的米酒中浸泡，然后送到军营。此后，酒糟鱼加工方法不断演变流传，渐成婺源民间的一道名菜。
近日，在上海举办的农产品展示展销会上，婺源三禾生态农业开发有限公司生产的酒糟鱼十分抢手，许多市民一大箱一大箱地购买。该县鼓励企业把传统的民间食品做成一项大产业，并在南昌、福州、杭州、深圳等地设立了16家销售总代理，年产值超过1000万元，直接带动100多户群众增收致富。
近年来，随着旅游业的快速发展，该县鼓励民营资本投资，着力把这一民间食品推向市场，很快便发展了老妪牌、婺乡牌、赋春牌等几家食品厂。为了进一步把酒糟鱼这一特色旅游商品做大做强，2009年该县将老妪食品厂、婺乡食品厂和赋春食品厂进行了资源整合，重新注册婺源三禾生态农业开发有限公司，并成立了合作社，以“公司+基地+农户”的模式进行运作。目前公司拥有社员108户。三禾公司成立后不断改进产品加工工艺，在原有基础上开发出了酒糟腊肉、酒糟兔肉，还把酒糟鱼制作成口袋休闲食品，像瓜子、花生一样可以随身携带，随时随地享用。
较近公司又传来喜讯，老妪牌酒糟鱼获“江西省商标”、“江西名小吃”两项省级荣誉。公司董事长吴福林满怀信心地告诉笔者，他们将抓住婺源旅游业快速发展的大好时机，狠抓产品质量，丰富产品种类，拓展产品市场，进一步把企业做大做强，让老妪牌酒糟鱼红遍我国。