香型融合酒工艺的大曲续糟泥池发酵 2012/7/31 9998.TV好酒百科 相关百科知识 200元以内适合婚宴的法国红酒有哪些？如 工业拉格与精酿啤酒的酿造工艺有何不同？如 婚宴用酒如何兼顾“牌面”与性价比？300 茅台嫡系中，飞天与其他系列酒的酿造工艺有 将培菌糖化好的原料配糟加大曲泥池发酵，粮糟比1:3.5—1:4.5，加曲量20%—22%，其中高、中温曲1:1，回酒补水发酵（每甑回20度—30度尾酒25kg—30kg），发酵周期45天—50天。 入窖温度为15℃—18℃，水分为55%—58%，酸度为1.5—2.2，淀粉为18%—20%；出窖酸度2.5—3.5，淀粉为9%—10%，水分63%—65%，出美酒率为40%—43%（60%vol）。