芝麻香白酒的生产工艺发酵剂 2012/8/2 9998.TV好酒百科 相关百科知识 国产威士忌有哪些品牌？国产威士忌和进口威 单粮浓香和多粮浓香哪个更好？单粮和多粮都 洋河蓝色经典有哪些产品？蓝色经典三个系列 龙茅可以整箱申购了，值得收藏吗？ 芝麻香白酒的发酵剂既要有淀粉转化为还原糖的糖化发酵剂(一部分还原糖经酵母发酵生成酒精，另一部分参与美拉德反应)，还要有使蛋白质转化为氨基酸的蛋白酶。因此，芝麻香白酒的发酵剂是集大曲、麸曲、生香酵母、于一体的多种微生物参与的发酵。