芝麻香白酒的生产工艺发酵剂 2012/8/2 9998.TV好酒百科 相关百科知识 200元以内有哪些适合自饮的清香型白酒？ 露酒与配制酒的国标有区别吗？竹叶青、五加 国产精酿啤酒推荐！京A、拳击猫、高大师的 固态发酵白酒一定比液态发酵好吗？如何通过 芝麻香白酒的发酵剂既要有淀粉转化为还原糖的糖化发酵剂(一部分还原糖经酵母发酵生成酒精，另一部分参与美拉德反应)，还要有使蛋白质转化为氨基酸的蛋白酶。因此，芝麻香白酒的发酵剂是集大曲、麸曲、生香酵母、于一体的多种微生物参与的发酵。