芝麻香白酒的生产工艺发酵剂 2012/8/2 9998.TV好酒百科 相关百科知识 白云边最值得买的四款产品！白云边有哪些产 茅台系列酒最值得买的六款产品！茅台酱香系 河北十大名酒排行！河北有哪些名酒品牌？ 国产精酿厂牌测评：或不凡、楚门、牛啤堂的 芝麻香白酒的发酵剂既要有淀粉转化为还原糖的糖化发酵剂(一部分还原糖经酵母发酵生成酒精，另一部分参与美拉德反应)，还要有使蛋白质转化为氨基酸的蛋白酶。因此，芝麻香白酒的发酵剂是集大曲、麸曲、生香酵母、于一体的多种微生物参与的发酵。