赊店老酒量质摘酒及分级贮存 2012/8/2 9998.TV好酒百科 相关百科知识 哪个牌子黄酒正宗?如何挑选黄酒?黄酒好喝 啤酒十大品牌2024年排名,啤酒哪个牌子 2023年啤酒营收TOP6!头部啤酒企业 100ml与500ml飞天茅台酒质一样吗 量质摘酒是丰产丰收的关键一步,应控制流酒温度,缓慢蒸馏,掐头去尾,蒸馏开始至酒度达到70°以前作为白酒酒头掐去,当酒度降到50°以下作为酒尾掐去,边尝边摘酒,不合格的酒摘出,把具有奇特香味的酒作为优质酒或调味酒单独存放。 新生产出来的酒经品评小组评定等级后通知保管员,按等级储存在库房陶坛内,陶坛上挂上标签、写清坛号、生产日期、生产班组、酒的等级、风格、特点等内容,建立详细的入库档案,以便跟踪观察酒在储存过程中的各种变化,为下一步勾调创造条件。