制作香槟的葡萄也是有讲究的，主要以白色的Chardonnay与红色的PinotNoir等两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成，有些则会再多加入一种PinotMeunier葡萄。一般而言，Chardonnay比例越高的，则风味越是清新爽口。
比如说，每一瓶唐培里侬香槟王都是陈酿的年份香槟，均来自于同一年份葡萄质量俱佳的丰收，而该年份也是经过极其严格考量后被认可的陈酿年份。每一年的葡萄有所不同，假如这一年所收获的葡萄品质不符合考量标准，这一年将不会存在年份香槟。
在葡萄被初步去皮发酵成葡萄酒之后，他们会将其小心转放置唐培里侬香槟王专属酒窖的酒泥上，静置陈酿，并时刻严格控制酒窖的温度湿度。此外，在出窖问世之前，每一瓶佳酿还要经过品牌酿酒师的品鉴，确保每瓶酒都是独占鳌头且完美无瑕的珍品。